金牛角面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
这款面包口感扎实，香脆疏松。在操作上更是简单，几乎不需要怎么发酵，也不需要揉面到什么程度，大体上揉揉就可以了，特别适合害怕揉面的烘培新手。
金牛角面包营养建议
-
含糖量 50.82克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
金牛角面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉100克
- 酵母粉1/2小勺
- 鸡蛋1个
- 鸡蛋黄1个
- 食盐1/2小勺
- 奶酪粉10克
- 白砂糖20克
- 枫糖浆50克
- 牛奶80克
- 黄油130克
金牛角面包的做法
1
把除黄油以外的所有材料放进搅拌缸，(留下10克牛奶，适当调整面团硬度)
2
开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整
3
揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑
4
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟
5
分成六份，滚圆，松弛15分钟
6
取一份面团，搓成水滴状
7
上下擀开
8
在宽边一面中间，切一个小口子
9
分开小口，从上往下卷起来
10
继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长
11
卷好后，整成牛角状
12
排进烤盘，静置30分钟
13
蛋黄打散
14
在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液
15
送进预热180度的烤箱，烤20分钟
16
拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟
17
拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色
18
出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可
成品图
