正宗潜江油焖大虾
- 焖
- 麻辣味
- <15分钟
- 新手尝试
潜江油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力很身体发育都有很好的帮助。了解，撕，新，我
正宗潜江油焖大虾营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
正宗潜江油焖大虾的食材2人份
- 小龙虾1500克
- 盐25克
- 食用油250毫升
- 啤酒650毫升
- 大蒜50克
- 鸡精25克
- 生姜50克
- 十三香5克
- 白醋30克
- 白酒50克
- 白糖30克
- 耗油10克
- 豆瓣酱50克
- 干辣椒花椒20克
- 香料包70克
正宗潜江油焖大虾的做法
1
将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体
2
剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）
3
去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拉一拧，泥筋就出来了
4
开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味
5
准备配料，葱姜蒜
6
锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
7
倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒
8
虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆
成品图
正宗潜江油焖大虾的烹饪技巧
这个菜只所以叫”油焖大虾“，主要是耗油比较大，3斤虾要耗油半斤以上
全程烧虾时间控制在30分钟左右，这样可以保证做出虾肉的鲜嫩
一定要用啤酒焖制，不加水
家里有回味膏和大壳香粉可适量加入，提味提香求撕辛