芋头鸡爪
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
没有故事还不让发表了咋滴!
芋头鸡爪营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芋头鸡爪的食材2人份
- 荔浦芋头一个
- 鸡爪700克
- 青红椒各两个
- 山东大葱一根
- 生姜一块
- 郫县豆瓣少许
- 红腐乳一块
- 五香粉少许
- 胡椒粉少许
- 酱油适量
- 白酒少许
芋头鸡爪的做法
1
芋头去皮，切成一指宽的块状，最好袋一次性手套（否则就会打一歌名-痒）
2
鸡爪抄水，晾干
3
锅内放油，开中火（为啥拿温度计测量油温，因为做菜一定要科学严谨，实话就是:只想静静的装个逼，）
4
锅上盖的是防溅油网，某宝有售，可以很好的保护你的脸，鸡爪一定要晾干水分，否则就等着，等着那欢快的滚烫的油花就会四处飞溅吧!话说炸鸡爪还真特么是个危险活
5
中火，芋头和鸡爪炸至焦黄
6
葱白切段，姜切块（胖手请忽略，只是做下参考，告诉你就是那么大的葱，）
7
砂锅内放油烧热，放葱姜煎至焦黄，改小火，放郫县豆瓣，红腐乳，五香粉，胡椒粉，煸至出香气
8
大火烧开，改小火，盖上锅盖闷15分钟左右
9
起锅前放青红椒
10
立刻盖上锅盖，转大火，沿锅盖边倒少许白酒，大约10秒立刻关火，（如果锅边有火苗，不要怕，这样容易出香气，属于正常反应）关火后千万不要开锅盖，闷个15分钟左右，让酒的香气发挥到极致
11
这道菜，芋头和鸡爪软烂入味，很是下饭
成品图
芋头鸡爪的烹饪技巧
1鸡爪一定要晾干炸。\n2鸡爪里有胶原蛋白，容易糊底，有大葱和生姜块垫不容易糊。\n3酒倒入锅边关火后，一定要闷（一次没来得及闷就上桌，没什么香气）\n4材料要齐，我能说曾经为了一根葱，跑了三个菜场的事木