鸭腿焖土豆
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
鸡腿吃腻了，最近就来炖几个鸭腿打牙祭吧。其实鸭子也挺好吃的，烤鸭、酱鸭、板鸭、红烧鸭、卤鸭腿等等......怎么吃都好吃！今天就来分享一道可以秒掉国民快餐“黄焖鸡米饭”的鸭腿焖土豆吧！鸭腿搭配上土豆和爽脆的青椒，营养丰富又不上火，而且还非常下饭。 这样炖出来的鸭腿是最好吃的，不仅色泽诱人，而且香气四溢，因为是用闷炖的方式，所以出来的鸭腿特别入味，既不会腥也不会觉得柴。口感细腻、吃一口就停不下来的。
鸭腿焖土豆营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸭腿焖土豆的食材2人份
- 土豆2个
- 鸭腿2斤
- 柿子椒1个
- 老抽1勺
- 白糖1勺
- 盐1勺
- 蚝油1勺
鸭腿焖土豆的做法
1
鸭腿洗净后，用刀剁成小块。锅中倒入适量的清水，加入5克料酒，把鸭肉放入锅中。大火煮沸后，继续煮2分钟左右，捞出冲洗干净后备用
2
土豆去皮后洗净，用刀切成菱形块，青椒切片
3
锅内倒入一勺油，放入焯过水的鸭肉，大火继续翻炒，逼出鸭油
4
然后加入1勺老抽、1勺白糖炒制上色
5
放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、干辣椒继续翻炒
6
待鸭肉炒出香味后倒入开水，水没过肉就可以，然后放入1勺生抽、1勺盐、1勺蚝油、3克胡椒粉，大火烧开后转中小火炖20分钟
7
炖到汤汁剩1/2的时候放入土豆块继续炖8分钟左右，土豆用筷子戳一下，烂了就可以了
8
土豆炖熟，放入青椒，大火翻炒至青红椒，断生变色即可关火，撒上香菜段
成品图
鸭腿焖土豆的烹饪技巧
土豆不宜炖的时间过长，不要超过10分钟
我用的青椒是不辣的，喜欢吃辣的可以朝天椒
这个菜谱其实可以百变，鸭腿可以换成三黄鸡哦，土豆也可以换成芋头或者南瓜
最后收汁的时候一定要多翻炒，要不然土豆淀粉多容易扒锅
个季节吃鸭肉刚好，鸭肉属凉性，既能解馋又不上火
炖鸭肉时放入干山楂片可以提香解油腻还可以帮助鸭肉快速软烂
锅里的水烧开后，不要关火，趁着开水滚动的时候把鸭块捞出来，这样血沫不易粘在上面