家常菜——粉皮炒肉
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
从小喜欢吃红苕粉皮，但只有在家里来客人后才会做。恰逢妈妈回老家带回来三姨自己做的红苕粉皮，看着这个粉皮我特高兴，去菜市场买了块二刀肉用来炒粉皮，味道非常不错特别下饭，米饭都比平时多吃了半碗。
家常菜——粉皮炒肉营养建议
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含糖量 6.93克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家常菜——粉皮炒肉的食材2人份
- 猪肉600克
- 粉皮3张
- 尖椒8个
- 豆豉30克
- 食盐少量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 郫县豆瓣酱适量
- 姜6片
- 独蒜2个
- 菜籽油30毫升
- 花椒16粒
家常菜——粉皮炒肉的做法
1
后腿肉切片（肥肉和瘦肉分开）、尖椒斜切成片、粉皮切片、姜蒜切片、豆豉剁细备用
2
热锅凉油，放入适量菜籽油，油熟后加入肥肉
3
炒制肉出油，肉片微微卷起后将肉推至锅边，调至中小火加入姜蒜、豆豉炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油放入花椒粒
4
喷入少量料酒和生抽，将锅内材料推至锅边加入瘦肉片翻炒
5
翻炒至肉片变色没有水后加入切好的尖椒
6
翻炒均匀后将加入粉皮继续翻炒，至粉皮变软变色且表面微微起泡后加入适量盐即可装盘出锅
成品图
家常菜——粉皮炒肉的烹饪技巧
肉片尽量切薄一点，喜欢吃肥肉的可以将后腿肉改为五花肉
豆豉剁细便于入味
加入姜蒜、豆豉、花椒等调味品后需要把火调小，否则容易炒糊