原汁原味 豆浆 豆腐脑
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
早餐桌上的豆浆、豆腐脑再熟悉不过了吧。原味豆浆全国各地应该是没什么区别吧，只是这豆腐脑各地做法儿各有不同吧，区别应该主要在浇汁儿上，有用卤汁儿做汁的、酱油醋油辣子做汁儿的，还有榨菜碎香菜香油醋酱汁儿的。在我们这早餐摊上都用大扁勺子在大桶里挖豆腐脑盛入碗中，淋上一勺芝麻酱、蒜汁，腐乳汁，韭菜花，酱油，再加上一点香油和香菜末就算齐了，浇头简单却也好吃的不得了。 在家做豆腐脑其实非常简单：浓郁的豆浆、一小勺葡萄糖内酯、再加上20时分钟的等待就OK喽。
原汁原味 豆浆 豆腐脑营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
原汁原味 豆浆 豆腐脑的食材2人份
- 黄豆100克
- 纯净水1000克
- 内脂2克
原汁原味 豆浆 豆腐脑的做法
1
黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。（夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了）
2
泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份加入1000毫升纯净水
3
启动破壁机豆浆模式，显示制做时间为23分钟
4
破壁机自动完成煮和搅打的全过程
5
煮好的豆浆可以直接饮用
6
为了得到口感更细腻的豆腐脑，先将豆浆过滤，自然晾至8、90度就可以点浆了
7
2克内酯先用温水溶解
8
将溶解的内酯倒入豆浆中快速搅匀，用勺子撇去表面浮末。表面盖盖子或保鲜膜。
9
静置20分钟到凝固即可
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豆浆
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豆浆
成品图
原汁原味 豆浆 豆腐脑的烹饪技巧
小贴士：
豆浆不可太稀，足够浓郁的豆浆才能做出好吃的豆腐脑
内酯点入后，不用过度搅拌
如果天气较冷静置时请保持40左右的温度