酥炸豆瓣
- 炸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
把蚕豆们浸泡在水里，然后剥去外壳，沥干水后，入油锅这么一炸，或是搭粥或是下酒，都是不错的选择。特喜欢炸的金黄金黄的、透透的豆瓣，吃起来分外的脆、分外的香。
酥炸豆瓣营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥炸豆瓣的食材2人份
- 蚕豆(带皮)300克
- 植物油适量
- 食盐1/2茶匙
酥炸豆瓣的做法
1
取适量蚕豆放于容器中
2
倒入适量的水，浸泡8小时以上
3
待蚕豆泡发后，剥去外壳
4
将剥好的豆子掰开
5
取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的植物油
6
放入剥好的蚕豆瓣
7
小火慢炸汁金黄色，捞出
8
放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒盐即可
成品图
酥炸豆瓣的烹饪技巧
锅内的色拉油以没过豆瓣为宜，如果豆瓣多，可以分次炸，期间可以适当添加色拉油的用量
全程以小火炸制，捞出后控油，也可以直接放在厨房纸上吸去多余油脂
放凉后，装入密闭容器内保存，防止豆瓣受潮回软
胃不好的TX，一次不要吃太多，以防消化不良