自制手抓饼
- 煎
- 葱香味
- <15分钟
- 高级厨师
我们一家三口都爱吃手抓饼，喷香，酥脆。以前总是外面买，这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科，参考好几种做法，结合自己的想像。根据自己的需要。于是，今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。 在制作的过程，还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油，移到室内制作。 迫不及待的给自己煎了一个，当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。
自制手抓饼营养建议
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含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制手抓饼的食材2人份
- 面粉500克
- 开水150克
- 温水150克
- 猪油膏（和面用）20克
- 葱头油（抹面用）150克
- 葱花适量
- 盐适量
- 火腿肠1根
- 鸡蛋1个
- 沙拉酱1调羹
- 番茄酱1调羹
- 生菜2片
自制手抓饼的做法
1
500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团
2
每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右
3
醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀
4
平均分成8个小面团。滚圆
5
用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没葱头直接用猪油化开）
6
案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来
7
绕着团起来，把收口塞进里面
8
团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来
9
吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋
10
一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散
11
香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要
12
有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜
成品图
自制手抓饼的烹饪技巧
抹面用的猪油用不上那么多，但是多准备点总是好的