便当盒子蛋糕

准备好所需要的食材，免得制作的时候慌乱中出错。第一步先来把油和牛奶混合乳化均匀。乳化要彻底，否则蛋糕容易出现分层。然后再筛入低筋面粉，“Z”字形搅拌均匀。鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放在干净的无油无水的盆子里，蛋黄放在刚才的牛奶面粉糊里。鸡蛋一定要新鲜，蛋清中不能有一丝蛋黄，否则蛋白难以打发

先把蛋黄“Z”字形搅拌均匀，不能随意划圈搅拌，面糊会起筋，影响蛋糕松软。搅拌到蛋黄糊稍微有些浓稠但还能顺利流淌的状态，如图。这是“后蛋法”，所以蛋糊会很细腻，蛋糕会更松软好吃

现在来开始打发蛋清。蛋清内加入5滴柠檬汁，没有柠檬汁用食用白醋代替。放在厨师机搅拌桶，先1档后4档打发（没有厨师机用手持打蛋器打发，都没有的话用手动打蛋器打发，不过很费劲了）。细砂糖分成3次放进去。出现鱼眼泡加入第一次，蛋糊细腻加入第二次，出现明显纹路加入第三次

仔细观察蛋白霜，很结实很有光泽的时候就差不多了，取下打蛋头检查，呈现很结实稍微有一点点的弯勾状态就好了。蛋白打发过度会导致蛋糕开裂，不过不会影响食用，只是影响美观

取1/3打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，再次翻拌均匀。一定是翻拌，不要随意搅拌，会严重消泡的，影响蛋糕的蓬发。混合好的蛋糕糊，是浓稠而又细腻的，如果太稀则是消泡了

混合好的蛋糕糊装入模具，送入提前预热好的的烤箱，中下层，上火170度下火180度烘烤40分钟，或者上锅大火20分钟蒸熟。这个分量我装了两个4寸戚风蛋糕模具，一个六寸的戚风模具。做这个便当盒子蛋糕要4寸的戚风阳极模具，6寸也可以，烤熟后切成四寸大小就可以了

蛋糕烤熟，取出来倒扣晾凉，完全凉后再脱模，蒸熟的也一样，否则会造成蛋糕缩腰。把四寸蛋糕一切为二。当然，六寸蛋糕也可以切割成四寸大小。一样做便当盒子

加入12克细砂糖打发到硬挺，装入提前装了裱花嘴的裱花袋里

150克淡奶油准备好便当盒子，底下先铺上油纸，然后取一片蛋糕放上，挤上打发好的淡奶油

再盖上一片蛋糕，挤上适量的淡奶油，取适量草莓做个装饰，便当盒子就做好了。这个便当盒子最近太火了！春季踏青少不了，做法简单，比买零食好多了