零失败自制酒酿
- 其它工艺
- 甜味
- <数天
- 新手尝试
这道米道老灵额的酒酿手艺是传承了妈妈的味道，作为江南人，很喜欢吃酒酿小圆子，不是因为小圆子，而是里面的酒酿特别好吃。可是外面很多都是米酒，很少有传统的酒酿，于是跟妈妈学了这道零失败的酒酿，传统的做法，却是地道的味道，米道老灵额。
零失败自制酒酿营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
零失败自制酒酿的食材2人份
- 糯米600克
- 米酒曲3克
- 水800克
零失败自制酒酿的做法
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糯米洗净倒入锅内
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倒入清水没过糯米即可，盖上锅盖，选择米饭功能键
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用高压锅煮15分钟就煮好了，将糯米饭翻松
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待糯米饭放凉至室温左右，准备米酒曲（关键），清水适量
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将米酒曲捣碎
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在碗底铺上一层米酒曲
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铺上一层糯米饭
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轻轻压实
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反复操作，一层米酒曲，一层糯米饭
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最后挖上一个洞，在上面撒上一些米酒曲
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密封之后用棉被包裹72小时之后，即可食用了
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成品图
零失败自制酒酿的烹饪技巧
自制的酒酿我选择了用米酒曲，这样做出来酒味更加浓郁，如果喜欢吃甜的，可以用甜酒曲粉
建议在5月-10日期间用传统的方法做酒酿，温度比较适宜
酒酿发酵的问题在25-30°C之间比较好