卤鸡爪&卤鹌鹑蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
小伙伴们周五好做一锅好卤汁当传家宝【卤鸡爪】【卤鹌鹑蛋】秋游不可缺少的好吃卤味。
卤鸡爪&卤鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
卤鸡爪&卤鹌鹑蛋的食材2人份
- 鸡爪300克
- 鹌鹑蛋300克
- 酱油1/2汤匙
- 生抽1/2汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 葱1段
- 姜1小块
- 桂皮1段
- 山楂2个
- 八角1颗
- 香叶2片
- 党参1个
- 茴香籽1/2茶匙
- 陈皮1片
- 白芷2个
- 草果2个
- 花椒1/2茶匙
卤鸡爪&卤鹌鹑蛋的做法
1
准备原料
2
将鹌鹑蛋洗净冷水下锅，煮熟后将鹌鹑蛋捞出过凉水
3
将鹌鹑蛋放入保鲜盒中（不要装满）加适量水
4
盖紧盖子摇晃保鲜盒，使蛋壳变变碎，这些剥壳超容易
5
将鹌鹑蛋剥好壳
6
剥下的壳不要丢哦，可以埋在花盆里放肥料
7
将鸡爪剪去脚指
8
冷水下锅，倒入少许料酒，煮开去腥
9
煮好的鸡爪捞出
10
将所有香料用水洗净
11
将鹌鹑蛋和鸡爪放入高压锅中
12
放入所有香料和老抽、生抽、料酒、白糖，酱油稍多放一些
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加水漫过食材
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高压锅加盖时间调节至烧肉的15分钟
15
气栓掉下后开盖捞出食材即可
16
将卤汁过滤掉香料放入保鲜盒中，放凉后放进冰箱冷冻室保存
成品图
卤鸡爪&卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
这锅卤汁我没放盐，就是靠着酱油的咸味已经足够
香料下锅前要清洗一下，买回来前风吹日晒挺脏的
卤的食材可以按自已喜欢吃的放入
颜色比较深是放卤汁里泡了一夜的原因，如果不喜欢太深色可以煮好就捞出来