酱烧豆腐
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
众所周知，豆制品营养丰富，特别是豆腐，经过碾磨成浆再制，一系列的加工让豆腐比一般的豆制品更容易消化吸收。豆腐营养丰富，但是食材本身的味道却比较寡淡，这道酱烧豆腐，因为吸收了鲍鱼干贝酱的咸鲜而变得味道浓郁，加上香菇的香，胡萝卜的甜，最后再加一点焯水的荷兰豆中和一下咸度，不管是色彩搭配上，营养搭配上还是味道的层次，都是完美的搭配！
酱烧豆腐营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酱烧豆腐的食材2人份
- 北豆腐240克
- 荷兰豆10个
- 胡萝卜半个
- 香菇1朵
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 料酒2勺
- 清水2勺
- 长剑牌鲍鱼干贝XO酱2勺
- 糖1匙
- 食用油适量
- 小葱少许
酱烧豆腐的做法
1
豆腐切小快，荷兰豆掐头去尾撇去老茎，胡萝卜切片，香菇切丝备用
2
水烧开，加一勺盐，下荷兰豆焯熟
3
再把胡萝卜也焯下水，焯过胡萝卜的水会变黄，所以要和荷兰豆分开焯水
4
焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉
5
调料汁:一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，两勺清水(以上为汤勺），两勺鲍鱼干贝酱（勺子如图），一匙糖（调料勺），拌匀备用
6
锅烧热，倒入适量的食用油，我们先煎豆腐
7
将豆腐煎至两面金黄
8
把煎好的豆腐稍稍拨到一边，下入香菇丝炒出香味
9
倒入之前调好的料汁，盖上盖，中小火煮至料汁都被豆腐吸收
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加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒，即可出锅
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出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱
12
因为有鲍鱼干贝酱的加入，豆腐充分吸收了料汁，这道菜的口感是极鲜香美味的。爱上我，只需一口，我就是长剑牌鲍鱼干贝XO酱！
成品图
酱烧豆腐的烹饪技巧
豆腐需选用北豆腐，即老豆腐。\n2.锅要先烧热再下油，这样煎豆腐不容易粘锅破碎。\n3.荷兰豆出锅后再加可以保留其清甜的原味来中和这道菜咸鲜的口感，且颜色也会更好看