清蒸梭子蟹
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
休渔期一过，梭子蟹就纷纷爬上桌。虽然螃蟹还没有中秋之后那样肥美，但是已经“鲜”气逼人。宁波人最常吃的海鲜之一，就是清蒸梭子蟹。
清蒸梭子蟹营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清蒸梭子蟹的食材2人份
- 梭子蟹2-3只
- 生姜3片
- 米醋1碟
清蒸梭子蟹的做法
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切三片生姜，因为螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的
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生姜切丝待用
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锅中加适量水
4
放好架子。点火开始烧水
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盘子底部铺上切好的一半姜丝
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然后放上洗好的螃蟹。我买的是新鲜的但非螃蟹，做这道菜买活蟹最鲜美，但本人对活蹦乱跳的动物下不了手
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将剩余的姜丝铺在蟹背上，一是增香，二是去腥，三是调和蟹的凉性
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水烧开后，将盘子放在架子上
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盖上锅盖开始蒸
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只要水未干，一直保持中火烧煮，让锅内的蒸气劲道大一点，这样螃蟹才能蒸透
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约12-15分钟后，关火，打开盖子。盘子底部可能有很多水，会比较腥，必须倒掉，螃蟹蒸好了。蒸时间长短看螃蟹大小而定
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倒上一杯香浓的米醋，就可以食用了。海里的螃蟹与湖里的大闸蟹不同，一般都自带咸味，不用掺酱油
成品图
清蒸梭子蟹的烹饪技巧
只要是清蒸海鲜类的，不管是蒸螃蟹还是蒸鱼，首先选材一定要新鲜，然后一定要沸水开了冒蒸气才进，并保持大火蒸，不能像肉一样小火慢慢炖，鲜味和口感会很快失去的。当然，要蒸熟为前提
另外，海鲜一般都自带咸味，注意不要放太多的盐或酱油
海鲜一定要选料新鲜，须冷藏，未加工前，放置时间越短越好