果味鸡丁
- 炒
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
六月，正是水果季，南方的荔枝、杨梅，北方的杏子、樱桃、等各种新鲜水果遍布大小市场。特意买来块鸡胸肉，搭配应季水果，做了我家闺女喜欢果味鸡丁，这道果味鸡丁的做法和古老肉做法相似，甜甜的酸酸的还带着一丝淡淡的果香味，吃起来一点也不油腻。
果味鸡丁营养建议
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含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
果味鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉250克
- 荔枝5个
- 樱桃10个
- 番茄沙司2茶匙
- 泰式甜辣酱2茶匙
- 白糖1茶匙
- 淀粉3茶匙
- 姜2片
- 食盐适量
- 白胡椒粉少许
果味鸡丁的做法
1
鸡胸肉300克、樱桃十几个、荔枝5个、番茄沙司2茶匙、泰式甜辣酱2茶匙、姜2片、食盐适量、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、淀粉3大茶匙
2
鸡胸肉去筋膜，从中间片开，然改刀切成比骰子稍微大一些的丁，加入少许食盐、少许白胡椒粉，1/2茶匙料酒抓匀腌渍10分钟
3
腌渍鸡丁的时候来处理一下荔枝和樱桃，樱桃洗净去蒂，荔枝剥去外壳去核。（樱桃可以用吸管去核，平时家里一把把的吸管，用的时候一个也找不到，所以这道菜的樱桃没有去核）
4
给腌渍好的鸡胸肉调一个脆浆，碗中加入3大茶匙玉米淀粉，加入少许清水抓匀
5
抓匀后加入1茶匙食用油，加入食用油再次抓匀后是这种状态的，面浆呈浓稠的酸奶状，这时候脆浆就做好了
6
锅中放油，油温五成热逐块放入浆好的鸡块，尽量分着放，别一起倒下去，那样鸡块会沾连。炸制约2分钟，鸡块熟透定型捞出
7
锅中油温升至八成热，再次下入鸡块复炸一次
8
炸制鸡块金黄酥脆捞出备用
9
锅中放底油，放入姜片爆香，然后放入番茄沙司、甜辣酱，少许食盐、少许清水
10
加入约1茶匙白糖
11
加入所有酱料后中火烧至酱汁明亮浓稠
12
倒入炸好的鸡块和樱桃、荔枝快速翻炒
13
快速兜炒均匀即可出锅，好吃好看，孩子超级喜欢~~
成品图
果味鸡丁的烹饪技巧
炸鸡块的时候尽量要逐块下入，下入鸡块后不要急着翻动，鸡块定型有硬壳后在用手勺把粘连在一起的鸡块敲开
各种水果都可以入菜，但这道菜尽量选择甜一些的水果