紫薯馒头
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天用紫薯做柔软又劲道的紫薯馒头，表层非常光滑，撕开后里面的组织也非常细腻，回弹度超级完美，吃起来非常的筋道，还有一股淡淡的紫薯香味
紫薯馒头营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯馒头的食材2人份
- 紫薯150克
- 纯牛奶190克
- 面粉500克
- 耐高糖酵母5克
- 细砂糖10克
紫薯馒头的做法
1
紫薯去皮，切块，放到蒸锅里面隔水蒸熟
2
酵母放到温牛奶里面充分溶解
3
把紫薯和牛奶倒入破壁机，搅打成非常非常细腻的紫薯泥
4
将紫薯泥倒入到大碗里面，然后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，防止揉面的时候粘手
5
把面团揉均匀，不用揉光滑，然后直接盖上保鲜膜，静置十分钟
6
然后取出来开始揉面，揉面的过程会比较长，因为揉的时间越久，做好的馒头越劲道，越光滑，这个是关键，千万不要偷懒
7
把面团直接擀开，擀成一个长长的椭圆形，反过来光滑的一面朝向下面
8
面片两边对折三次
9
将面片擀成又薄又大的长方形，如果比较粘手，可以撒上一点面粉
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面片上喷上一层清水，这样后面卷起来会粘得更牢固，然后将面片转起来，刚开始转的时候一定要贴紧，要不然做好的馒头里面会有大气泡
11
贴紧朝着一个方向，卷起来就可以了
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将卷起来的面片切成一小段一小段，然后直接放到蒸笼里面，盖好发酵到2倍到2.5倍大
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放到蒸锅上面，蒸15分钟，再虚蒸五分钟，紫薯馒头就做好了
成品图
