节瓜瑶柱蒸咸蛋
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
节瓜味甘性平，清热、解湿毒、健脾胃，利尿消肿，很正气的一种蔬菜，是肾脏病、浮肿病、糖尿病患者的食用佳品，也特别适合体弱病愈者食用。把节瓜入菜，做得软烂一点，也特别适合牙口不好兼消化力弱的高龄老人。而瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化、治头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱。入菜则味鲜美。有了这种种好处，亲们，做一遍吧，既好吃又营养。
节瓜瑶柱蒸咸蛋营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
节瓜瑶柱蒸咸蛋的食材2人份
- 节瓜500克
- 咸蛋2个
- 鸡蛋1个
- 蚝油2汤匙
- 拌面酱1茶匙
- 蒜蓉辣酱1/4茶匙
- 水适量
- 葱3克
- 麻油适量
- 白糖1/8茶匙
- 瑶柱20克
节瓜瑶柱蒸咸蛋的做法
1
咸蛋磕入碗中，取出蛋黄分割成8份，剩下的蛋白再打入一个鸡蛋搅拌成均匀的蛋液；瑶柱用水浸泡10分钟，用时撕成丝状；葱切成葱花
2
节瓜洗干净去皮切段，用勺子挖去瓜囊，小心不要挖穿哦
3
将瓜盏装盘，依次往瓜盏中放入撕碎的瑶柱和咸蛋黄，最后用调羹将蛋液舀入瓜盏中
4
放进锅中蒸制，水开后中小火蒸15分钟关火
5
蒸上以后开始调制酱汁：将蚝油、拌面酱、蒜蓉辣酱、白糖放入碗中，加开水15毫升搅拌均匀
6
从锅中取出浇上酱汁，撒上葱花，最后滴入适量麻油即可开吃
成品图
节瓜瑶柱蒸咸蛋的烹饪技巧
我只蒸了15分钟，如果家中有高齡老人，瑶柱浸泡时间再久一点，并适当延长蒸制时间
如果挖瓜囊时不小心挖穿了，可烧热平底锅，下点油将瓜盏放进锅中，往瓜盏中加入少少蛋汁，稍煎一下，蛋汁凝固就补上了
我蛋黄分割成8份是因为我的瓜盏刚好8个，具体做时必须根据各人做时瓜盏的数量，蛋黄切碎也是可以的
分割蛋黄时可以用筷子夹，用刀比较沾，先用1根筷子在蛋黄中心扎1个洞，再夹时蛋黄就不会滑溜夹不住了
如果不想这么麻烦调制酱汁，直接用生抽和麻油味道也不错的