酸辣芋饺
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
秋天，包饺子别再用面粉啦，用它包Q弹软糯，补钙促发育，贼好吃！ 作为南方娃娃，我家孩子从小对饺子没太大的感觉，不过饺子做起来方便省事又营养，倒是一个不错的营养早餐，孩子上高中以来，一日三餐我用心准备，孩子能多吃一口都是一件让我高兴的事情。 现在的高中生，一上午的学习强度非常大，所以早餐特别重要，一顿营养的早餐，淀粉、蛋白质、维生素三者缺一不可，我将饺子换了个新衣服，做出来口感Q弹软糯，孩子一次就迷上了，最近隔三差五就要求做呢，这种皮不但口感好，而且补钙促发育，是非常不错的早餐品种之一，妈妈们一定要试试呢，喜欢的话，花五分钟来看看是怎么做的吧。 大家都知道，芋头的营养价值非常的大，芋头含有的营养成分极其丰富，尤其是淀粉和蛋白质以及维生素的含量，另外钙磷铁等微量元素的含量也非常的高，能够促进骨骼的健壮，多吃芋头既能促进孩子生长发育，对老年性骨折也有很好的预防作用。芋头含有大量的食物纤维素和淀粉，在保养肠胃的同时还能够很好的为身体补充各种微量元素，孩子和老人的脾胃虚比较弱，秋天多吃芋头，可以显著增强脾胃功能。 这个饺子皮，里面添加了足量的芋泥，没用一点面粉哦，QQ嫩嫩的，不放肉馅我都能吃掉一大盘。试试吧，比面粉饺子更容易，零失败哦！
酸辣芋饺营养建议
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含糖量 29.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣芋饺的食材2人份
- 芋头5个
- 木薯淀粉400克
- 猪肉一块
- 玉米粒适量
- 鸡蛋一个
- 油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
酸辣芋饺的做法
芋头洗干净，连皮一起煮熟后，稍微放凉，将皮剥掉放入深一点的容器里
在芋头里倒入木薯淀粉，不要一次性全部倒进去，因为芋头的大小和吸收性不一样，方子里的粉量只能作为参考，大约是芋头的两倍左右
用手将芋头抓碎，跟木薯淀粉一起揉成柔软的面团，芋头要挑选新鲜的小芋头，不是粉糯的那种，这种芋头水分足，比较容易抓成泥，做成皮口感更水润。揉好的面团盖上保鲜膜稍微醒制，让粉类跟水更好地渗透，更细滑
猪肉稍微切碎，玉米粒剥下来
将猪肉片跟玉米一起放入料理机中稍微搅打，加入一个鸡蛋，加入适量盐调味，滴入少洗料酒去腥，打成肉馅备用，打馅的时候加入一个鸡蛋，肉馅更细腻水润
芋泥面团分成小剂子，搓圆
取一个剂子，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成圆片。包入一勺猪肉馅
将皮对折后用力捏紧，饺子就包好了
饺子全部包好后，我们就可以调汁了，碗里放入葱花、盐、生抽、胡椒粉、辣椒粉、芝麻油，烧开适量植物油，浇在调料上即可，饺子煮好后再舀一勺汤进去，变成了美味的汤汁了
烧开一锅水，跟平时煮饺子一样将芋饺一个个都放入锅中，煮至浮起，皮变得晶莹剔透就可以了。将煮好的饺子倒入汤汁里就可以上桌了。 Q弹的芋皮，柔软喷香的肉馅，一口下去真是唇齿留香呀，不关是我，儿子也是超级喜欢呀，三天两头就要求吃一次。热乎乎的一碗下肚，整个人都精神百倍
酸辣芋饺的烹饪技巧
做芋饺的芋头要选新鲜的小芋艿，水分更多，吃起来更清爽，一定不能用粉糯的用来蒸着吃的那种呀
芋头和木薯粉的比列大约是1:2，粉类要分次加入，揉面的时候用手使劲捏，直到将芋头没有细碎的颗粒