红糖银耳羹软糯浓稠
- 炖
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
不同品种的银耳在炖煮时间上有差别，购买前可以先问下店家。
红糖银耳羹软糯浓稠营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红糖银耳羹软糯浓稠的食材2人份
- 银耳（丑耳，3-5人份）25克
- 阿胶枣（小）35克
- 枸杞10克
- 红糖15克
- 桂圆10颗
- 水800克
红糖银耳羹软糯浓稠的做法
1
银耳用温水(40度左右)浸泡30-40分钟，用冷水需要浸泡2小时
2
小红枣和枸杞用冷水浸泡10分钟，洗去表面的灰尘，沥干水备用
3
桂圆干剥出果肉备用
4
银耳泡好后，冲洗干净，剪去蒂部较硬部分
5
把1/2的银耳倒入砂锅，加入800g左右的水，用手持搅拌机充分搅打碎（切碎也可以），这样银耳羹做出来会更粘稠，也能节约炖煮的时间
6
剩下的1/2银耳撕成小朵，放入锅里，加入红糖（想做成清澈剔透的银耳羹，可以换成冰糖），大火煮开，转中小火，炖30分钟。如果没把1/2的银耳打碎/切碎，需要炖1小时
7
30分钟后加入桂圆干、小红枣、枸杞，中火炖煮10分钟
8
关火后不要马上开盖，焖30分钟左右
成品图
红糖银耳羹软糯浓稠的烹饪技巧
银耳建议选择丑耳，丑耳的胶质比雪耳更多，口感更糯
体制偏寒的可以放桂圆干、枸杞红枣，体制偏热的可以换成百合、莲子（莲子需要去除里面的硬芯），百合、莲子需要和银耳一起浸泡
想要做清澈剔透的银耳羹，可以把红糖换成冰糖
想炖出粘稠的银耳羹：
①要选择胶质多的银耳，比如丑耳
②炖之前，把一半的银耳搅打碎，或者切碎，另一半撕小朵
③水不能加的太多
④炖煮的时间要够，炖好后焖30分钟再开盖
⑤如果想炖非常粘稠的银耳羹，可以加入皂角米、桃胶来提高稠度
用高压锅的话，上汽后压15-20分钟