诗文 | 苏式葱油芝麻月饼 |
释义 |
![]() 苏式葱油芝麻月饼
苏式葱油芝麻月饼营养建议
苏式葱油芝麻月饼的食材2人份
苏式葱油芝麻月饼的做法
1
![]() 水油皮准备材料:中筋面粉240克,猪油70克,细砂糖16克,85℃热水100克
2
![]() 中筋面粉、猪油和糖倒进盆里,加入放凉到85℃左右的开水用筷子快速拌匀成团
3
![]() 将面团放在案板上用手翻动几下使其热气散尽,然后用力的揉成光滑的面团
4
![]() 油酥准备材料:中筋面粉120克,猪油80克
5
![]() 中筋面粉里加入猪油使其混合
6
![]() 在案板上用力的搓几分钟,直到猪油和面粉变成光滑的面团,此过程一定不能添加任何水分
7
![]() 水油皮、油酥面团分成同等份数,揉成圆形备用。制作过程中,水油皮面团用保鲜膜盖住起来
8
![]() 取一个水油皮面团压扁,将油酥放在中间包起来,收口捏紧
9
![]() 将面团的收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,用手掌压扁。然后用擀面杖将面团擀开成长椭圆形,自上而下卷起来
10
![]() 卷好的面团用擀面杖擀开(光滑的一面朝下),然后自上而下卷起来
11
![]() 卷好的酥皮面团静置15分钟左右(表面用保鲜膜盖起来)
12
![]() 葱油芝麻馅准备材料:猪板油200克,熟面粉140克,香葱150克,盐8克,细砂糖30克,熟白芝麻50克,鸡粉10克,水20克
13
![]() 将切成细小粒的猪板油、熟白芝麻、盐、糖、鸡粉、水混合在一起拌匀
14
![]() 将拌匀好的猪板油倒进熟面粉里,加入洗净切碎的香葱拌匀就成了葱油芝麻馅了
15
![]() 将葱油芝麻馅捏成跟酥皮同等份数,用力捏成圆球状
16
![]() 取一个静置好的酥皮面团,在案板上压扁,用擀面杖将面团擀开,将葱油芝麻馅放在中间包起来,收口捏紧,放在烤盘里静置15分钟
17
![]() 将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱,中上层,先烤8分钟左右,取出
18
![]() 将鸡蛋打碎倒在碗里拌匀成为蛋液,在月饼上涂上一层蛋液,洒上少许芝麻,
19
![]() 烤盘放进烤箱中上层再烤12分钟左右
20
![]() 烤到表面金黄,酥皮完全鼓起来,就可以出炉了 |
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