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诗文 苏式葱油芝麻月饼
释义
苏式葱油芝麻月饼的做法

苏式葱油芝麻月饼

  • 其它工艺
  • 其它口味
  • 新手尝试

苏式葱油芝麻月饼营养建议

  • 含糖量 23.59
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

苏式葱油芝麻月饼的食材2人份

  • 熟面粉140g
  • 小葱150g
  • 鸡粉10g
  • 20g
  • 鸡蛋1个

苏式葱油芝麻月饼的做法

1 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

水油皮准备材料:中筋面粉240克,猪油70克,细砂糖16克,85℃热水100克

2 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

中筋面粉、猪油和糖倒进盆里,加入放凉到85℃左右的开水用筷子快速拌匀成团

3 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

将面团放在案板上用手翻动几下使其热气散尽,然后用力的揉成光滑的面团

4 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

油酥准备材料:中筋面粉120克,猪油80克

5 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

中筋面粉里加入猪油使其混合

6 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

在案板上用力的搓几分钟,直到猪油和面粉变成光滑的面团,此过程一定不能添加任何水分

7 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

水油皮、油酥面团分成同等份数,揉成圆形备用。制作过程中,水油皮面团用保鲜膜盖住起来

8 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

取一个水油皮面团压扁,将油酥放在中间包起来,收口捏紧

9 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

将面团的收口朝上,光滑的一面朝下放在案板上,用手掌压扁。然后用擀面杖将面团擀开成长椭圆形,自上而下卷起来

10 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

卷好的面团用擀面杖擀开(光滑的一面朝下),然后自上而下卷起来

11 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

卷好的酥皮面团静置15分钟左右(表面用保鲜膜盖起来)

12 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

葱油芝麻馅准备材料:猪板油200克,熟面粉140克,香葱150克,盐8克,细砂糖30克,熟白芝麻50克,鸡粉10克,水20克

13 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

将切成细小粒的猪板油、熟白芝麻、盐、糖、鸡粉、水混合在一起拌匀

14 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

将拌匀好的猪板油倒进熟面粉里,加入洗净切碎的香葱拌匀就成了葱油芝麻馅了

15 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

将葱油芝麻馅捏成跟酥皮同等份数,用力捏成圆球状

16 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

取一个静置好的酥皮面团,在案板上压扁,用擀面杖将面团擀开,将葱油芝麻馅放在中间包起来,收口捏紧,放在烤盘里静置15分钟

17 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱,中上层,先烤8分钟左右,取出

18 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

将鸡蛋打碎倒在碗里拌匀成为蛋液,在月饼上涂上一层蛋液,洒上少许芝麻,

19 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

烤盘放进烤箱中上层再烤12分钟左右

20 苏式葱油芝麻月饼菜谱图解

烤到表面金黄,酥皮完全鼓起来,就可以出炉了

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更新时间:2025/3/15 14:25:37