蔓越莓紫薯馅料
- 炒
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
中秋节，你自己会自己做月饼吗？我的回答是：从不买月饼，每年中秋节都自己做月饼，连月饼馅都是自己炒，省钱又好吃，重要的是零添加，更加健康，想吃月饼什么时候都可以做，再也不要等中秋节了。 蔓越莓紫薯月饼，是我每年必做的馅料。食材常见：紫薯、白砂糖（甘汁园）、植物油、蔓越莓干、麦芽糖。
蔓越莓紫薯馅料营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓紫薯馅料的食材2人份
- 紫薯泥400克
- 白砂糖80克
- 植物油80克
- 蔓越莓干80克
- 麦芽糖30克
蔓越莓紫薯馅料的做法
1
好可以炒500克。食材：紫薯泥（煮熟去皮之后）400克、白砂糖80克、植物油80克、蔓越莓干100克、麦芽糖30克
2
紫薯清洗干净，放入煮锅，倒入适量的水，水要浸没紫薯，中小火，盖上盖子，把紫薯煮熟。挑选紫薯的技巧，要挑选长条，不要短的，新鲜的紫薯外皮没有凹陷，斑点
3
煮熟的紫薯捞出，放凉，去皮，用叉子压碎成紫薯泥。刀叉比调羹容易压碎哦
4
蔓越莓干切碎，我这种蔓越莓干是对半，不是整颗，可以不切，也可以切。我是喜欢吃切碎些，这样容易搅拌均匀
5
平底不粘炒锅，倒入紫薯馅，接着把白糖放入锅里，中小火煸炒直到白砂糖溶解
6
倒入植物油，分三等次，每次都要把油炒至干巴巴，才能放入第二次植物园油
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最后倒入切好的蔓越莓干，翻炒均匀。如何判断馅料可以盛出：翻炒紫薯蔓越莓干馅料的时候，不粘锅、不油腻、不干巴巴，没有水，可以成团，说明蔓越莓紫薯馅就煮好了
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霸王超市|甘汁园双碳白砂糖 无硫更健康
成品图
蔓越莓紫薯馅料的烹饪技巧
用相同的方法，可以炒莲蓉馅料、红豆馅料，绿豆馅。总之，广式月饼的馅料都可以自己做，实惠又放心
我用的白砂糖是甘汁园白砂糖，甘汁园白砂糖使用双碳酸法脱色，不使用硫磺，制得的白糖二氧化硫含量几乎为零，更健康更洁白