青椒肉丝炒面
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
@1@瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝@2@锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条@3@然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)@4@待锅
青椒肉丝炒面营养建议
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含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
青椒肉丝炒面的食材2人份
- 面条（生）120克
- 柿子椒50克
- 猪肉(瘦)80克
- 植物油适量
- 食盐5克
- 白糖半小匙
- 蚝油1大匙
- 水淀粉1小匙
- 酱油2小匙
- 葱1段
青椒肉丝炒面的做法
1
瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2
锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3
然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4
待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5
起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6
下入青椒丝，炒匀
7
放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8
加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9
最后放入葱段，炒匀即可
成品图
青椒肉丝炒面的烹饪技巧
做炒面的面条不要煮得太熟，八分熟或刚好熟即要捞出，面条太熟在炒的时候容易糊锅
煮好的面条要立即用冷水彻底过凉，这样炒出来的面条口感清爽劲道
煮面条的时候，在水中加入少许盐和油，这样煮出来的面来口感劲道不易糊