梦龙蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
第一次看到这个蛋糕卷的时候就被它的卖相吸引了，看起来就好吃的东西我一定不会错过。于是回来查找各种资料加上自己研究琢磨了半天，终于做出来美味又美腻的梦龙蛋糕卷。
梦龙蛋糕卷营养建议
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含糖量 25.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梦龙蛋糕卷的食材2人份
- 巧克力蛋糕卷胚子 鸡蛋（大）4个；牛奶65克；玉米油30克；糖60克（20克蛋黄40克蛋白）；低粉85克；可可粉适量；柠檬汁几滴
- 奶油馅及抹面奶油 淡奶油130克；糖12克；可可粉适量
- 淋面 纯可可脂黑巧克力120克；黄油40克；干果碎适量
梦龙蛋糕卷的做法
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀，加入糖，牛奶，油搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀备用
2
蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可
3
蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡
4
最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里
5
烤箱175度预热5分钟，上下火中层175度24分钟，上色即可
6
烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边
7
淡奶油加糖和可可粉打发至九分发
8
抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上
9
固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油
10
黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化，或小火隔水融化
11
融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀
12
淋在抹了奶油的蛋糕卷上，没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀
13
晾至巧克力皮变硬，如果天然就放入冰箱晾凉
14
刀烧热后切块儿品尝吧
成品图
梦龙蛋糕卷的烹饪技巧
烤箱温度时间灵活掌握。 2.卷法可以参考网上的，蛋糕胚不要烤时间太长，否则就容易卷裂