100%中种北海道吐司
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
不加任何添加剂的情况下就能做出如此软绵、又有拉丝的吐司，那就试试这个，真的不需要搭配任何辅料，空口吃就能吃的满嘴奶香，让你爱的很彻底！而且放上两三天依旧柔软！
100%中种北海道吐司营养建议
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含糖量 64.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
100%中种北海道吐司的食材2人份
- 高筋面粉（中种）250克
- 牛奶（中种）80克
- 淡奶油（中种）70克
- 鸡蛋清(中种)17.5克+(主面团)20克
- 黄油(中种5克+(主面团)5克
- 酵母(干)(主面团)1克+(中种)1.5克
- 奶粉（主面团）15克
- 糖（中种）7.5克
- 糖（主面团）37.5克
- 盐（主面团）3克
100%中种北海道吐司的做法
1
将中种中的酵母放在牛奶中溶化后，与其它中种原料放在一起揉成团。放入冰箱冷藏发酵18小时
2
中种面团取出后回温15分钟左右，撕成小块，和其他的主面团材料混合（除黄油）揉至扩展阶段
3
加入黄油后继续揉至完全阶段，即出现有韧性的薄膜
4
揉好的面团静置30分钟后取出排气，分割成三份（我这里是两个吐司的量），滚圆后松驰15分钟
5
取一个面团擀成椭圆形
6
翻面后压薄一边，自下而上卷起，放入吐司盒
7
所有面团都放好后把吐司盒放入烤箱，再加两碗热水，开启发酵功能进行二发
8
发到九分满时预热烤箱180度，最底层，入炉40-45分钟（根据自家烤箱情况而定），喜欢刷蛋液的可以刷，我都喜欢亚光色
9
烤至面包开始上色就立马盖上锡纸
成品图
100%中种北海道吐司的烹饪技巧
冷藏发酵为上班族节省了很多时间，面包可以分两天做，而且成品比直接法柔软好多好多啊！
把蛋白换成全蛋液也可以，就是成品没有这么这么的白，其他没影响
关键：揉面一定要揉到位，发酵一定要控制好，这样做出来的面包绝对让你爱不释手！