鱼香茄子简单版
- 炒
- 豆瓣味
- <15分钟
- 初级入门
记得第一次吃鱼香茄子是叫外卖点的菜单，并且闹了个笑话，鱼香茄子到的那会，还很奇怪的说，为什么没有鱼的？他是不是给我发错外卖了，同事笑话我说，鱼香茄子本来就是没有鱼的，就是茄子炒碎肉，从此之后就对这道菜记忆深刻了。做这道菜之前说分享下茄子的营养价值：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。今天分享这道适合简单版家常做法的鱼香茄子。
鱼香茄子简单版营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鱼香茄子简单版的食材2人份
- 茄子4个
- 猪肉馅500克
- 蒜米6瓣
- 姜片3片
- 豆瓣酱50克
- 酱油20毫升
- 醋10毫升
- 淀粉适量
- 亦舒堂火麻油3毫升
- 糖20克
- 盐适量
鱼香茄子简单版的做法
1
茄子切成长条，盐水中泡
2
锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）
3
锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒
4
碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可
成品图
鱼香茄子简单版的烹饪技巧
小窍门：
调料可提前调在一碗，特别是淀粉和水提前搅拌均匀
用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值
如果不怕上火，茄子可以炸取得煎