蓝莓爆浆猴子面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
昨晚就把口水已久的【猴子树包】加入了水果的元素，那种“暖粒粒”、“甜滋滋”、软绵绵的感觉一直让我喜爱极了。
蓝莓爆浆猴子面包营养建议
-
含糖量 33.81克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
蓝莓爆浆猴子面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 蓝莓150克
- 黄油70克
- 细砂糖80克
- 杏仁碎20克
- 食盐3克
- 奶粉5克
- 牛奶140克
- 酵母粉3克
蓝莓爆浆猴子面包的做法
1
面团用料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母粉3克、细砂糖30克、食盐3克、牛奶140克、奶粉5克、黄油20克 辅料：蓝莓150克、黄油50克、细砂糖50克、杏仁碎20克 面团揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段
2
覆盖保鲜膜发酵至2倍大
3
50克黄油加50克细砂糖融化，拌匀，放至温热备用
4
发酵好的面团分割成12克/个的剂子（分割好的剂子最好覆盖一下保鲜膜，以免表面风干影响口感）
5
取一剂子揉圆，包入洗尽且沥干水的蓝莓，封口，沾上蘸料，滚上杏仁碎既可
6
同样的方法把所有剂子一个个码在模具内（推荐用中空戚风蛋糕模具），把剩下的蘸料涂抹在表面
7
不需要二次发酵，直接放入预热好的烤箱内，175°中下层，40分钟
8
趁热将其倒扣脱模，感觉蘸料在慢慢往下流，趁热吃口感味道都是最棒的，一个个剥下来吃就可以啦
成品图
蓝莓爆浆猴子面包的烹饪技巧
所谓爆浆蓝莓，就是新鲜蓝莓受热后胀爆
里面绝对无添加任何蓝莓酱噢，蓝莓淡淡的味道刚好综合蘸料的甜味
这个方子是银子自己改良过的，传统的方子是有肉桂粉的