红烧茄子
- 炖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
一直想尝试一下红烧茄子，今天的结果还算成功
红烧茄子营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子1个
- 柿子椒1个
- 西红柿2个
- 蒜泥3-4瓣
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
红烧茄子的做法
1
茄子洗净去皮滚刀切块后，撒盐腌制10分钟，西红柿洗净去皮切块，青椒洗净用手撕成小块即可，备好蒜泥
2
茄子撒盐腌制10分钟后，倒出茄子里的水分弃去
3
淀粉均匀裹在腌制过的茄子块上
4
将适量的糖、盐、淀粉、鸡精、老抽及水在碗中调汁
5
锅中倒入食用油，待油烧热四五成时放入茄子，煎至金黄色时捞出备用
6
换锅倒油，油热后放入蒜泥
7
煸出蒜香味后倒入西红柿块翻炒
8
将茄子与青椒放入锅中翻炒并倒入之前调好的汤汁小火炖，待茄子与青椒熟后大火收汁
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
面粉不易过多，以免煎炸茄子时粘在一起不易分开