泡芙的制作过程
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
提到泡芙这两个字 一瞬间好像有奶油在舌尖融化 细腻的口感加上酥脆的表皮 绝配到味蕾爆炸 如果你也钟情于舌尖上的甜蜜享受 热爱层次感的相互交合 那么这款可以带来愉悦心情的泡芙 就一定不能错过
泡芙的制作过程营养建议
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含糖量 19.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
泡芙的制作过程的食材2人份
- 黄油155克
- 低筋面粉205克
- 牛奶170克
- 鸡蛋3-4个
- 盐1克
- 细砂糖40克
- 玉米淀粉10克
泡芙的制作过程的做法
1
1、将170g牛奶、1g盐、75g黄油，倒入锅内，边煮边搅拌，直至沸腾
2
2、加入过筛好的105g低筋面粉，快速拌开，直至面团有粘底的状态，关火
3
3、将3-4个鸡蛋打散，倒入面团中，搅拌直至面团挂在刮刀上呈现倒立4cm左右的三角形而不掉落
4
4、装入裱花袋，剪小孔
5
5、在烤盘上挤出圆形，放入预热好的烤箱，170度烤30分钟
6
6、准备一个干净的碗，倒入2个蛋黄、40g细砂糖，搅拌均匀
7
7、倒入10g玉米淀粉，搅拌均匀
8
8、准备一个干净的锅，倒入100g牛奶，直至煮沸
9
9、在牛奶锅中倒入之前做好的蛋黄糊，搅拌均匀，再重新倒入锅内，边煮边搅，直至浓稠
10
10、将面糊过筛后，加50g马斯卡彭芝士，混合均匀，将卡仕达酱放凉备用
11
11、准备一个新碗，倒入100g淡奶油，打发至8分发，并倒入卡仕达酱，搅拌均匀，随后倒入5滴香草精，搅拌均匀后倒入裱花袋
12
12、取出烤好的泡芙体，在底部戳一个洞，挤上馅
成品图
泡芙的制作过程的烹饪技巧
在烤制泡芙皮的时候不能把烤箱打开，不然就做不好那么胖胖的“身体”咯~还有挤好内陷的酥皮会慢慢变软，为了保证口感，最好现挤现吃哦
建议还是去烘焙培训机构系统学一下，这样就可以在家做各种小甜品了