蛋挞（包含蛋挞皮制作过程）
- 烘焙
- 奶香味
- <2小时
- 中级掌勺
有一天看电影看到蛋挞，突然就很想吃，可无法像国内那样随处都可以买到KFC的蛋挞，只能去买材料自己做来吃。
蛋挞（包含蛋挞皮制作过程）营养建议
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含糖量 20.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋挞（包含蛋挞皮制作过程）的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 高筋面粉100克
- 牛奶100克
- 淡奶油150克
- 黄油200克
- 生鸡蛋（黄）2个
- 炼乳适量
- 细砂糖适量
- 凉水适量
蛋挞（包含蛋挞皮制作过程）的做法
先制做蛋挞皮。将低筋面粉和高筋面粉混合后，加入凉水开始和面。注意，每次加水不宜过多，宁可少量多次
将面粉和成（如图）不沾盆的状态就可以了，取出备用
将50克黄油切成丁，裹入刚刚的面团中，继续和面
将混了黄油的面团充分揉好后，裹上保鲜膜醒面20分钟
将150克黄油切成小块，裹上保鲜膜后用擀面杖擀成薄片
黄油片尽量不要太厚，擀成如图的样子就差不多了，随后放入冷藏室15分钟冷却
擀完黄油片基本上面团也醒好了，打开保鲜膜，将面团擀成长方形面片，大小差不多是刚才的黄油片2.5倍
将冷藏好的黄油片包在擀好的面片中
用面片四周多余的部分包住黄油片
包好后收口向下，将面片翻过来
重新将面片擀成长方形
两边对折面片
再中间对折，像叠军用被那样折起面片
继续用保鲜膜包起面片，放入冰箱冷藏20分钟。为做出千层酥的蛋挞皮，步骤11-14重复3-4次
重复完上述冷藏步骤后，取出面片，重新擀成长方形面片，随后将面片卷起来
将面卷裹上保鲜膜，再次放入冷藏室冷藏30分钟。可能以上步骤会有点繁琐，但做起来不难，到这里基本蛋挞皮的制作过程就告一段落了
取150克淡奶油和100克鲜牛奶
上述材料混合后，加入适量细砂糖搅拌均匀。细砂糖可以根据自己喜欢的甜度适量添加
将蛋黄和蛋清分开
将蛋黄放入刚才的混合液体中继续搅拌
为提升蛋挞的甜度，我又加入了适量的原味炼乳
将适量低筋面粉通过筛网撒入混合液体中继续搅拌
将搅拌好的液体用筛网过滤，滤下多余面疙瘩，这样会使口感更滑
将刚才的面卷取出，切成小面块，每个大约1cm左右
将小面块团成圆球后，放入碗装磨具里定型。我没买到磨具，临时拿锡纸杯装蛋挞皮
将定型好的蛋挞皮摆好放上烤盘
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，最多不要超过9成量，不然烤的时候会溢出
提前预热烤箱，将烤盘放入烤箱（下段），220度烘培20分钟
烘培十分钟左右的效果
烘培十五分钟左右的效果
完成！??
蛋挞（包含蛋挞皮制作过程）的烹饪技巧
做蛋挞皮的时候可能稍显繁琐，有条件的朋友可以去直接买冷冻蛋挞皮，但记得要解冻后再烘培！！第一次尝试做蛋挞，卖相勉强可以接受，希望大家都成功