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诗文 咖啡桃酥
释义
咖啡桃酥的做法

咖啡桃酥

  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

桃酥是一种传统小吃,也是儿时最喜欢的一种小零食。酥脆香甜的桃酥,搭配上坚果仁,是逢年过年时最受欢迎的点心。不止是小孩子喜欢,大人尤其是老人也钟爱。因为桃酥不硬,没有牙口的老年人也可以咬得动。传统风味的桃酥吃腻了,咱就换个口味,做一个咖啡味的桃酥,酥脆香甜,咬一口直掉渣,还有淡淡的咖啡香,做法简单,手残党也能轻松搞定。

咖啡桃酥营养建议

  • 含糖量 32.76
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

咖啡桃酥的食材2人份

  • 低筋面粉225克
  • 咖啡粉10克
  • 细砂糖80克
  • 色拉油100克
  • 鸡蛋1个
  • 细盐1克
  • 苏打粉2克
  • 核桃仁80克
  • 黑芝麻少许

咖啡桃酥的做法

1 咖啡桃酥菜谱图解

准备好所有的食材

2 咖啡桃酥菜谱图解

核桃仁放入烤箱,设置上下火温度160度,时间6-7分钟,将核桃仁烤熟

3 咖啡桃酥菜谱图解

核桃仁烤好之后,取出来放凉,然后改刀切成碎末备用

4 咖啡桃酥菜谱图解

将100毫升色拉油、80克细砂糖和1克盐放入碗中

5 咖啡桃酥菜谱图解

用蛋抽充分搅打,混合均匀。细砂糖不容易融化,最好是使用糖粉或者绵白糖,才更容易融化

6 咖啡桃酥菜谱图解

将1个鸡蛋敲入碗中,打散,将蛋液倒入碗中,搅拌均匀成细腻的糊状。注意要留5克左右的蛋液,最后用来刷在饼干表面

7 咖啡桃酥菜谱图解

咖啡是颗粒状的,需要用机器磨成粉,或者直接用擀面杖擀压成细腻的粉末

8 咖啡桃酥菜谱图解

225克低筋面粉、10克咖啡粉和2克小苏打放入碗中,混合搅拌均匀

9 咖啡桃酥菜谱图解

将混匀的各种粉类过筛到装蛋液糖油的碗中。粉类过筛才会更加细腻,不容易结块

10 咖啡桃酥菜谱图解

用刮刀翻拌,混合均匀至看不见干面粉的状态

11 咖啡桃酥菜谱图解

将切碎的核桃仁放入碗中。核桃仁不需要切得太碎,留一些颗粒,口感会更好一些

12 咖啡桃酥菜谱图解

将面团和核桃碎再次用手揉捏,混合均匀成面团

13 咖啡桃酥菜谱图解

将面团分割成25g一个的小面团,分别搓圆,放入不沾烤盘中

14 咖啡桃酥菜谱图解

用手掌将小面团轻轻按压成饼状,这时面团的边缘会出现自然的裂纹。如果没有裂纹的话,说明面团太稀,可以适当增加一些低筋面粉进去揉匀。反之,如果按扁时面团散开了,就说明太干了,需要加入适量蛋液调整一下干湿度

15 咖啡桃酥菜谱图解

将剩余的蛋液刷在每一个小饼上,在中间位置撒上少许熟的黑芝麻。黑芝麻可以用炒锅炒熟,也可以用烤箱烤熟

16 咖啡桃酥菜谱图解

将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层,设置上下火温度180度,时间18分钟。烤制结束之后取出来,彻底晾凉之后就可以食用啦

成品图

咖啡桃酥的烹饪技巧

核桃仁可以根据个人的口味换成杏仁、巴旦木等坚果
黑芝麻主要起到点缀的作用,需要提取烤熟或者用炒锅炒至能闻到芝麻的香味就可以了
刚烤好的桃酥是不脆的,需要彻底晾凉,口感就会变得酥脆了
烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的性能适当调整。因为加入了咖啡粉,做出来的桃酥颜色比较深,需要注意火候,不要烤焦了

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更新时间:2025/4/4 21:28:21