诗文 | 咖啡桃酥 |
释义 |
![]() 咖啡桃酥
桃酥是一种传统小吃,也是儿时最喜欢的一种小零食。酥脆香甜的桃酥,搭配上坚果仁,是逢年过年时最受欢迎的点心。不止是小孩子喜欢,大人尤其是老人也钟爱。因为桃酥不硬,没有牙口的老年人也可以咬得动。传统风味的桃酥吃腻了,咱就换个口味,做一个咖啡味的桃酥,酥脆香甜,咬一口直掉渣,还有淡淡的咖啡香,做法简单,手残党也能轻松搞定。 咖啡桃酥营养建议
咖啡桃酥的食材2人份
咖啡桃酥的做法
1
![]() 准备好所有的食材
2
![]() 核桃仁放入烤箱,设置上下火温度160度,时间6-7分钟,将核桃仁烤熟
3
![]() 核桃仁烤好之后,取出来放凉,然后改刀切成碎末备用
4
![]() 将100毫升色拉油、80克细砂糖和1克盐放入碗中
5
![]() 用蛋抽充分搅打,混合均匀。细砂糖不容易融化,最好是使用糖粉或者绵白糖,才更容易融化
6
![]() 将1个鸡蛋敲入碗中,打散,将蛋液倒入碗中,搅拌均匀成细腻的糊状。注意要留5克左右的蛋液,最后用来刷在饼干表面
7
![]() 咖啡是颗粒状的,需要用机器磨成粉,或者直接用擀面杖擀压成细腻的粉末
8
![]() 225克低筋面粉、10克咖啡粉和2克小苏打放入碗中,混合搅拌均匀
9
![]() 将混匀的各种粉类过筛到装蛋液糖油的碗中。粉类过筛才会更加细腻,不容易结块
10
![]() 用刮刀翻拌,混合均匀至看不见干面粉的状态
11
![]() 将切碎的核桃仁放入碗中。核桃仁不需要切得太碎,留一些颗粒,口感会更好一些
12
![]() 将面团和核桃碎再次用手揉捏,混合均匀成面团
13
![]() 将面团分割成25g一个的小面团,分别搓圆,放入不沾烤盘中
14
![]() 用手掌将小面团轻轻按压成饼状,这时面团的边缘会出现自然的裂纹。如果没有裂纹的话,说明面团太稀,可以适当增加一些低筋面粉进去揉匀。反之,如果按扁时面团散开了,就说明太干了,需要加入适量蛋液调整一下干湿度
15
![]() 将剩余的蛋液刷在每一个小饼上,在中间位置撒上少许熟的黑芝麻。黑芝麻可以用炒锅炒熟,也可以用烤箱烤熟
16
![]() 将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层,设置上下火温度180度,时间18分钟。烤制结束之后取出来,彻底晾凉之后就可以食用啦
成品图
咖啡桃酥的烹饪技巧核桃仁可以根据个人的口味换成杏仁、巴旦木等坚果 |
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