清炖蹄花
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 新手尝试
猪蹄表皮洁白、胶质很多、蹄筋软糯爽口，经常被成为“美容佳品”。小火慢煨而成的蹄花成菜酥而不烂、外形完美、入口滋糯、肥而不腻、汤汁鲜香回味。一定要有耐心、细心才能做好这道看似简单的汤菜。
清炖蹄花的食材2人份
- 猪前蹄1只
- 白芸豆100克
- 玉米1根
- 藕1块
- 姜片5克
- 大葱段1根
- 盐5克
- 鸡粉10克
清炖蹄花的做法
1
准备材料。猪蹄剁成块，放入开水里煮至断生后洗净血末，备用。玉米切段，莲藕去皮切滚刀块。芸豆泡一夜直至涨发
2
苏泊尔煎烤机接通电源，放入猪蹄、姜片、葱段，水（漫过猪蹄）
3
大火烧开，调中小火煨2.5个小时
4
放入芸豆、玉米、莲藕，调小火煨2个小时
5
一直保持在滚的状态，小火慢煨
6
出锅前放入盐、鸡粉调味即可
成品图
清炖蹄花的烹饪技巧
猪蹄用前蹄，前蹄肉多，后蹄肉少骨头大
最好不要用冷冻的，冷冻的猪蹄无筋，成菜后口感不滋糯
小火慢煨，火力太大，滚沸的汤容易将猪皮冲破，影响美观