红曲戚风杯子蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，小巧可爱的造型，甜腻诱人的口味，征服过许多吃货们的味蕾。红曲戚风杯子蛋糕，口感轻盈，既柔和又美味。蛋糕上的奶油不仅味道很淡，而且质感轻盈，一大口咬下去，蛋糕的香味很浓郁，奶油柔滑细致。更像一朵清丽的小花，在那夏日的午后，绽放成它们自己的样子。清淡，自足，悠长。
红曲戚风杯子蛋糕营养建议
-
含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
红曲戚风杯子蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋清5个
- 细砂糖60克
- 淡奶油200毫升
- 白砂糖45克
- 巧克力豆适量
- 鸡蛋黄5个
- 色拉油80克
- 牛奶80克
- 红曲米20克
- 泡打粉1/4茶匙
- 食盐2克
红曲戚风杯子蛋糕的做法
1
蛋白蛋黄分离，蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发
2
分次将油加入并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
3
低筋面粉、红曲米、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
4
搅拌至无颗粒状
5
盛鸡蛋清的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖
6
继续搅打到鸡蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发
7
打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
8
将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
9
翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中
10
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
11
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平
12
烤箱预热150度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却
13
淡奶油加糖，先低速，再转高速，打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了
14
装入裱花袋，用中号玫瑰花嘴
15
挤上花，撒巧克力豆即可
红曲戚风杯子蛋糕的烹饪技巧
烤制时间根据自家烤箱而定
放入冰箱冷藏后口味更佳