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诗文 通菜两吃(腐乳/虾酱)
释义
通菜两吃(腐乳/虾酱)的做法

通菜两吃(腐乳/虾酱)

  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 新手尝试

我们广东炒通菜很常见的吃法是腐乳炒,但是还有一种是虾酱炒通菜,也一样好吃!我女儿开始闻见虾酱味,她很抗拒,因为有点腥臭味,不是人人能接受,但是我用来炒通菜,她爱上了这个味道。这道菜里的家乐鸡粉虽然是辅料,但是让成品味道更深一个层次,是我们家里不能少的调味品。

通菜两吃(腐乳/虾酱)营养建议

  • 含糖量 2.17
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

通菜两吃(腐乳/虾酱)的食材2人份

  • 通菜500克
  • 广合腐乳3.5块
  • 1小撮
  • 鸡粉1/8茶匙
  • 20克
  • 花生油15克
  • 蒜末10克
  • 虾酱1茶匙
  • 小米椒1个

通菜两吃(腐乳/虾酱)的做法

1 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

通菜浸泡15分钟后过水洗3次

2 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

把通菜叶和茎分开,沥干水分

3 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

准备蒜末和小米辣末

4 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

取3.5块广合腐乳(3-4块都可以,我刚剩半块就用3.5块),加入糖和家乐鸡粉。再加入20g水拌成腐乳水,备用

5 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

另一小碟取1茶匙虾酱,也是加入糖和家乐鸡粉,虾酱味道有点涩,所以要加点鸡粉和糖来调和一下。加20g水拌匀成虾酱水

6 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

锅里放油,油热后放入一半通菜茎翻炒

7 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

放入一半蒜末和辣椒末翻炒

8 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

放入一半通菜叶

9 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

倒入之前调好的腐乳水,盖盖半分钟

10 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

开盖把菜摊开,使菜全部都沾上腐乳汁,然后成起

11 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

炒虾酱的步骤如第9-13步,只是放腐乳水换成放虾酱水

12 通菜两吃(腐乳/虾酱)菜谱图解

成品

成品图

通菜两吃(腐乳/虾酱)的烹饪技巧

通菜的叶和茎分开,方便炒时放入的顺序 2.不喜欢辣或小朋友吃,把米椒末去掉 3.腐乳和虾酱如果不先加水混合均匀,直接放入菜里,炒的时候会不均匀 4.腐乳和虾酱都有咸味,所以不用再加盐 5.拌腐乳和虾酱的调味料用量都一样,如食材表的用量,只是腐乳和虾酱互相替换

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更新时间:2025/3/14 23:45:33