肉桂卷
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
肉桂卷是来自瑞士的一种面包，深受主妇们喜欢，寒冷的冬天里，三五闺蜜围着壁炉，吃着香香的肉桂卷，手边是一杯热乎乎的浓茶或者咖啡，真的是好惬意的事情。 美的蒸烤箱，温度准，密封好，一如既往的好用。肉桂卷软软的超好吃。
肉桂卷营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肉桂卷的食材2人份
- 易小焙面包粉260克
- 鸡蛋50克
- 牛年120克
- 酵母(干)3克
- 精盐2毫升
- 白砂糖60克
- 黄油20克
- 肉桂粉10克
- 砂糖25克
- 玉米油15克
- 葡萄干45克
肉桂卷的做法
1
准备好食材
2
除了黄油之外，把其余的面团材料放入面包机，揉一个面团程序，这时面团达到初步扩展。再加入室温软化的黄油，继续揉一个面团程序。
3
最后面团几乎就到了完全扩展状态了，做面包卷这个程度足够了
4
揉好的面团整理好，放进盆里，放在温暖湿润的地方开始发酵至2倍大
5
面团发酵的时候做肉桂糖，把肉桂粉和红糖混合就是肉桂糖，准备好葡萄干和玉米油，用黄油也可以，要提前融化。我这个葡萄干比较软，就不用提前泡了，如果太硬就泡一下，口感好
6
发酵好的面团移到揉面垫上，轻拍排出面团里面的气体，再擀成长方形片状
7
先刷一层玉米油，再撒上肉桂糖，最后撒上葡萄干
8
卷成比较细长的卷
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平均切成16份
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切好的胚子卷卷，平排放在学厨11寸深烤盘里，开始放在温暖湿润的地方发酵
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第二次发酵完成，胚子饱满有弹性，轻触会回弹。表面刷上配方外蛋液
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美的蒸烤箱，选择石窖烘烤模式，提前预热，160度烤20分钟即可
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烤好的面包搭配咖啡或者红茶，特别美味
成品图
肉桂卷的烹饪技巧
切面团时候，刀子尽量锋利一些，切面会比较好看
卷卷不要太厚，不然发酵容易歪，不好看
没有红糖用白砂糖代替也是可以的
肉桂粉的香气比较浓郁，我这个配方肉桂粉略少，会比较容易接受一些，当然喜欢的人可以多放
葡萄干不要省略，面包卷吃起来会更好吃的
一定要趁热吃，热乎乎的肉桂卷充满了灵魂的美食，好吃到吮指