海蒂面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
第一次看见这款白面包，就喜欢上它圆鼓鼓简单的样子。听说这款面包来自动画片“阿尔卑斯山少女——海蒂”，在瑞士那寒冷而土地也不肥沃的地带，生长的麦子大多只能做成坚韧的黑麦面包，而老奶奶牙口不好吃不了黑面包，孝顺的海蒂就把最好的白面做成面包留给奶奶，稀有的白面让这白面包高档起来。慢慢大家就把这款白面包称为heidi面包，松软的口感，简单的食材，搭配鸡蛋培根蔬菜或是果酱，味道都很好吃。
海蒂面包营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海蒂面包的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 牛奶195克
- 细砂糖35克
- 黄油12克
- 盐3克
- 酵母3.5克
海蒂面包的做法
1
除黄油以外的所有材料放入厨师机2档揉10分钟，出粗膜即可
2
加入软化的黄油继续揉10分钟至出膜，可以拉出厚而富有弹性的膜
3
取出面团揉圆，保鲜膜密封发酵至2倍大，戳一个洞轻微回缩即可
4
发酵好的面团排气，分成12份
5
再把12份小面团分成24份揉圆
6
取12连模，每2个放一个模孔里
7
保鲜膜包好后放入烤箱，放一碗热水，在烤箱内发酵至1.5倍大
8
取出烤盘，烤箱上下火200度预热，在面包坯上筛一层高筋面粉
9
把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10分钟即可
10
烤好取出烤盘立即脱模，自然冷却后密封保存，或尽快食用
成品图
海蒂面包的烹饪技巧
二次发酵的时候，要在烤箱放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境即可
面粉吸水量不同，液体需要适当调整
二发时间不要过长，面团发酵过度，烤制后就会爆裂
烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整