罗蒂面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
满满的咖啡香。
罗蒂面包营养建议
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含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
罗蒂面包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 奶粉10克
- 细砂糖30克
- 酵母粉3克
- 全蛋液35克
- 牛奶110克
- 老面80克
- 黄油20克
- 黄油40克
- 糖粉40克
- 全蛋液40克
- 低筋粉40克
- 咖啡粉8克
- 咖啡酒5克
罗蒂面包的做法
1
把除了黄油以外的、面包体所需的所有材料放入面包桶里
2
开启揉面程序，当面团变得光滑有弹性，切下一块能扯出比较厚的膜，且破洞处的边缘呈锯齿时，放入提前软化好的黄油，继续搅打。
3
直到面团更为光滑柔软，表面分布了明显的小气泡，并且能扯开结实、细腻的薄膜即可
4
面团整理成团，放在温暖处发酵至2倍大
5
取出面团，轻拍排气
6
分割成8份，滚圆，摆在学厨烤盘里，在温暖处进行第二次发酵
7
等待发酵的时间里，制作酥皮酱。黄油提前软化至手指可以轻易戳下去的程度，放入糖粉，搅打均匀
8
分两次加入常温的全蛋液，搅打均匀
9
筛入低筋粉和咖啡粉，混合成细腻的面糊
10
加入咖啡酒，翻拌均匀，然后装入裱花袋里备用
11
当面团发酵至1.5倍大，将酥皮酱均匀地挤在面团表面
12
送入预热好的烤箱，上下火175度，下层烘烤18分钟左右。出炉晾冷后即可食用
成品图
罗蒂面包的烹饪技巧
老面的配方为：高筋粉50克、水33克、盐1克、酵母粉1克，所有材料揉成团后盖上保鲜膜，现在温暖处发酵2小时左右，然后放入冰箱冷藏，冷藏可保存3天