诗文 | 冬茸饺子 |
释义 |
![]() 冬茸饺子
最近天气变冷,总想吃点热气腾腾的食物。相比油腻腻的鸡汤,美美更馋的是一碗饺子,搭配上一碗热汤,别提有多得劲了! “饺子好吃全在馅”。作为南方人,北方人喜欢的茴香饺、虾肉饺、韭菜饺,总觉得味道太重,都很难提起兴趣。 恰好妈妈买回来了一个大冬瓜,去皮挖瓤的时候我一个灵光,将妈妈正要丢弃的它入馅做了一份煎水饺,肉质鲜嫩、清淡入味,太妙了!这就出来了今天这道创意十足的【冬茸饺子】 兴冲冲的包了三大盘,你还别说真的挺好吃的。馅儿里的肉质鲜嫩,冬瓜茸松软开胃,一口下去汁水四溢。肉香、面香、淡淡的冬瓜汁香交融在一起,简直好吃的要命!宝贝连吃了2大碗。 和普通的水饺比起来,今天这个冬茸煎饺,真的是简单得太多了。 制作一般的饺子,想要肉馅鲜美多汁,少不了3个经典步骤:剁馅→拌馅→搅打上劲。尤其对于厨房小白来说,光剁馅就要花上半小时,更不要提复杂的拌馅了... 这次包饺子,我用的是大家都丢掉的冬瓜芯,有朋友要问了:冬瓜芯还能吃,是的呢,冬瓜中间的芯不仅可以吃,还能治病,水肿,小便少,消渴烦乱,效果非常好。霜降之后伴随的是冷与寒,反映在人身上的首先是皮肤干燥,再加上暖气、烤火,人体水分更容易流失,容易引起口渴,这时候将冬瓜芯入菜,可以大大缓解这些症状的发生哦。 ?用冬瓜嫩芯做的饺子馅,汁水特别丰富,不用使劲搅打肉质都很鲜嫩呢,想想汤汁丰富的冬瓜瓤,就知道这份创意饺子有多好吃了。如果你也想给家人尝试不一样的水饺,那就跟美美一起做起来吧~ 冬茸饺子营养建议
冬茸饺子的食材2人份
冬茸饺子的做法
1
![]() 猪肉稍微切小块,放入料理机里碎
2
![]() 冬瓜芯稍微切碎,加入打碎的猪肉泥中,继续搅打成细腻的肉馅,冬瓜芯含水量比较多,所以要先将猪肉稍微打碎再加入,猪肉泥吸收了足量的汁水,口感更细嫩松软,油而不腻,不用再加水或者鸡蛋液了,特别方便
3
![]() 小麦粉倒入厨师机中,按照2:1的比列加入水,加点盐,揉成面团
4
![]() 将面团醒十分钟,分割成剂子,擀成圆片
5
![]() 取一张饺子皮,放入猪肉馅,按照自己的喜好捏成饺子
6
![]() 全部做好后,平底锅加热,倒入少许油润锅,锅微微变热后转中小火,将饺子摆入锅中
7
![]() 小火慢慢将饺子底部煎至微微焦黄即可
8
![]() 淋入没过饺子一半的水,转大火,盖上锅盖焖煮,直至水分蒸发至九成,锅底还微微留着些许汤汁。这时候转小火,将锅盖揭开
9
![]() 小火慢煎至饺子表面的水分蒸发就可以了
10
![]() 出锅前撒上黑芝麻点缀下
成品图
冬茸饺子的烹饪技巧冬瓜芯的水分含量比较大,不要加入太多,和猪肉1:2的比列口感比较好 |
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