冰梅排骨
- 烧
- 酸甜味
- <60分钟
- 初级入门
最近天气渐渐热起来，总想吃点酸酸甜甜的开胃菜，加入冰梅酱制作的菜肴，绝对是开胃解腻的佳品，保证你是一碗接一碗倒不了的节奏。那怕是宴请朋友，也必然受欢迎。
冰梅排骨营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冰梅排骨的食材2人份
- 排骨400克
- 白糖1/2汤匙
- 蒜4瓣
- 姜4片
- 葱1根
- 酸梅酱3汤匙
- 白酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1/3汤匙
冰梅排骨的做法
1
材料备好
2
排骨洗干净，放到清水里浸泡30分钟至1小时
3
中途翻动几次，把排骨里的血水泡出，可以看到清水变红，排骨变白，这时排骨里血水已泡出，捞出待用
4
蒜瓣、姜片、葱备好(把葱头分出来，葱叶子切成葱圈做装饰)
5
锅里放入适量的清水，加入1汤匙白酒和姜2片，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫，沥干水份
6
锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣
7
放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙白酒，快速翻炒
8
再放入生抽和糖煸炒
9
煸炒于排骨上色(糖加生抽煸有助于排骨上色得更漂亮)
10
倒入3汤匙冰梅酱
11
加入没过排骨的开水，大火煮开后
12
盖上锅盖，调小火焖煮30分钟左右
13
开盖加入1/3老抽，翻炒均匀上色
14
大火收至汁微干即可
成品图
冰梅排骨的烹饪技巧
排骨一定先要泡水，再要出水，这样才能将骨头的血水逼水，更好地去除腥味，出水的时候放点二锅头有去腥的作用
煸炒排骨时，加入生抽和糖一块去炒，会让排骨上色更漂亮
开水没过排骨表面即可，不要加多了，如果放多了，30分钟后可以倒出来一些，再大火收汁
最后收汁，可以根据个人口味增加盐、糖和老抽，让菜色和口感更醇厚浓香
冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些