自制蜜红豆
- 炖
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
外甥女一直想吃甜面包，一直说做点蜜红豆，结果从去年拖到今年，这个周末终于做了一点蜜红豆。红豆很难煮，我电饭锅煮了三个程序才煮好。又不能一次长时间炖，容易煮成红豆沙。有些人说用高压锅，我没试，不知道效果如何。
自制蜜红豆营养建议
-
含糖量 52.99克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
自制蜜红豆的食材2人份
- 红豆250克
- 冰糖130
- 白砂糖20克
自制蜜红豆的做法
1
前一天晚上，称好红豆，挑出小石子，烂的豆子
2
清洗一下，再泡水。水量要够，要是水不够后面再加。至少泡一个晚上
3
第二天，将泡好的豆子洗干净，放进电饭锅
4
加入冰糖
5
加入适量水。刚刚没过豆子，或者多一点点象煮饭一样。不要太多，不然煮成豆沙了
6
正常煮饭程序。煮好后尝了下豆子还是很硬。盖上盖子焖半小时。不要用大火力的程序，容易把豆子煮烂
7
继续用稀饭时间煮35分钟，焖半个小时，还不到酥烂的程序。第三次稀饭程序35分钟，焖半小时
8
这次的豆子终于好了，豆子口感软烂，但是没有煮得稀烂，基本还是一粒粒的豆子
9
等晾得差不多凉了后，尽量捞豆子，装入密封罐中，浇上几勺白砂糖，最好是粗粒那种，吃起来口感很好
成品图
自制蜜红豆的烹饪技巧
红豆很难煮，一定要泡胀，至少一个晚上。如果天热，放冰箱
煮的时候，水不要太多，刚刚没过豆子就好，或者多一点点，跟我们平常煮饭一样。这样相当于把豆子焖熟，又不影响形状。水太多，豆子容易开花，煮成豆沙
电饭锅选择程序要火力相对小一些，大火力的容易把豆子煮开花；而且一次的时间不要太长。一次没煮好，焖半小时再煮一次，再焖半小时，每次尝一下豆子是不是煮烂了