毛豆炒牛肉
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
将毛豆焯至7、8成熟后同牛肉、红椒、橄榄菜快炒，牛肉鲜香滑嫩，毛豆君清雅水嫩，美滋滋的咬了一回春。如果你和铥先生一样嗜辣的话，可以将红椒换成更辣的杭椒，会更下饭的哦。
毛豆炒牛肉营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
毛豆炒牛肉的食材2人份
- 牛肉200克
- 毛豆150克
- 红椒1个
- 蒜4瓣
- 食盐1勺
- 白胡椒粉1/2勺
- 料酒1勺
- 老抽1/2勺
- 淀粉1勺
- 橄榄菜1勺
- 生抽1勺
- 花生油2大勺
毛豆炒牛肉的做法
1
毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片
2
牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用
3
开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水
4
平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出
5
就着锅底余油放入蒜瓣炒香
6
放毛豆和红椒快速翻炒两下
7
下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀
8
出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出
成品图
毛豆炒牛肉的烹饪技巧
整个过程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鲜嫩口感就没有了
嗜辣的话可以将配料中的红椒改成其他辣味较重的辣椒，更下饭