咕咕海绵小蛋糕

首先把黄油均融成液体，然后来处理下模具的防沾，涂黄油，把黄油用刷子均匀涂到小模具的每个角落

在模具上撒上面粉，然后把多余的粉倒掉，这个方法可以比较有效防沾，方便一会蛋糕脱模

这次用的方法是全蛋打发，我用的是厨师机，厨师机功率比较大，所以我们直接高速打发即可

打到起泡时，我们将糖和盐都在这一步加入，然后继续高速打发

在等待打发全蛋的时候，先来称和过筛面粉

全蛋打发好了，从加糖到好，厨师机大约用了六分钟，此时要注意看好全蛋的状态，全蛋糊在滴落时，纹路是不会消失的，那么就代表这个全蛋糊是打发成功了，有个别的小泡泡，只要不多，无需理会

把过筛好的面粉倒入全蛋糊里，用打蛋器或者刮刀翻拌都可以，尽量不要打圈，在翻拌过程中，全蛋糊的体积有些许减少，只要不变稀，那就是正常的。在这个步骤如果听到沙沙沙的声音，全蛋糊迅速变稀了，那就全蛋糊状态没达标，导致消泡了，下次就要继续再打一会

面粉翻拌到无明显干粉后，开始加入已融化了的黄油，把黄油延着刮刀倒入蛋糊的边沿，然后用刮刀翻拌均匀

蛋糕糊完成了，如图，正常的蛋糕糊还是具有一定的稠度，不会成水状

准备一个高脚宽口杯或者小花瓶都可以，套入一个大裱花袋，然后把蛋糕糊装入裱花袋

用一个封口夹封口

把裱花袋剪小孔，把蛋糕糊挤入小模具中，一般8-9分满即可

烤箱预热好180度，把模具送入烤箱开烤，时间大约20分钟，看蛋糕表面上色适中了即可出炉