水晶茼蒿蒸饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。 馅料：猪肉馅100、茼蒿、大蒜、虾皮、盐、白胡椒粉、香油 皮料：澄面150克，生粉(淀粉)50克，盐1克，开水210克、色拉油少许
水晶茼蒿蒸饺营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水晶茼蒿蒸饺的食材2人份
- 猪肉馅100克
- 茼蒿200克
- 澄粉150克
- 虾皮10克
- 生粉50克
- 大蒜5克
- 胡椒粉2克
- 香油5克
- 食盐4克
- 水210克
- 色拉油少许
水晶茼蒿蒸饺的做法
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馅料：猪肉馅100克、茼蒿200克、大蒜5克、虾皮10克、盐3克、白胡椒粉2克、香油5克
皮料：澄面150克、生粉50克、盐1克、开水210克、色拉油少许
一、馅料制作
1
茼蒿洗净，切碎，放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟
将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油
2
用笼布挤掉水分，将挤掉水分的茼蒿放入碗内
将搅拌好的粉团揉成光滑的面团，将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形
3
猪肉馅倒入少许香油，搅拌均匀，加入少许盐
取一个饺子皮，填上饺子馅，捏上褶子，捏合
4
放入少许白胡椒粉，搅拌均匀，将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内
蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上，蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内，蒸5分钟左右，关火即可，趁热食用
5
放入少许虾皮、蒜末，搅拌均匀，成为饺子馅
二、饺子皮制作及包法
水晶茼蒿蒸饺的烹饪技巧
开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好
加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作
茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳
和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作