鸡蛋炒饼丝
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
老公是一个很少下厨的男人，但是，却有几道拿手好菜藏着轻易不露，儿子也最喜欢爸爸做的饭，但老公从不轻易下厨。偶尔心血来潮下厨炒上几个菜，饭后那桌上的盘子必定都是空的，不管做多少，都会吃光吃净。当然，代价就是撑得走不动路，体重飙升。 这份炒饼丝也是老公拿手饭，色香味俱全，饼丝根根清爽，既不粘又不干，恰到好处，虽然没有一丝肉，却让我和儿子吃到撑！连吃了两大碗，还不解馋呢！
鸡蛋炒饼丝营养建议
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含糖量 14.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鸡蛋炒饼丝的食材2人份
- 饼丝500克
- 卷心菜半颗
- 绿豆芽200克
- 洋葱半个
- 胡萝卜半根
- 柿子椒半个
- 鸡蛋4个
- 葱1段
- 姜3片
- 大蒜3瓣
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 大料3瓣
- 盐适量
- 蚝油1勺
鸡蛋炒饼丝的做法
准备好所有的材料。胡萝卜、青椒洗净去皮切成细丝，洋葱去皮切成丝，大葱切碎，姜切末，大蒜切片
绿甘蓝摘下叶子，一片片洗净，加盐浸泡5分钟，然后再冲洗干净，这样才会最大限度的取出残留的浓药。绿豆芽也要洗净浸泡。然后清洗，绿甘蓝切成细丝，待用
准备出饼丝待用
坐锅开火，倒油，下大料，葱姜碎、蒜片爆香，开小火防止糊锅
把所有调料煸炒小火出香味，加入洋葱和胡萝卜翻炒几下
接着加入绿豆芽和绿甘蓝一起煸炒，同样中小火慢慢煸炒至蔬菜稍微软一些就好
加入盐调味，再加入生抽、老抽、耗油翻炒均匀
所有蔬菜都炒至八分熟（检查下如果汤汁过多就倒出去一些），把饼丝平铺在菜上，盖上锅盖，转小火焖煮3分钟左右
揭开盖子，看一下锅底还剩余一点点汤的状态刚刚好。把青椒丝和剩余的胡萝卜丝，全部加进去，用两双筷子抄底，把饼丝和蔬菜抖散，翻炒均匀，素味饼丝就完成了，出锅装盘
4个鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，加在炒好的饼丝上面，素味鸡蛋饼丝就做好了
小伙伴们，你们学会了吗？学会了赶紧做给家人吃吧，一定会受到赞扬的哦！
鸡蛋炒饼丝的烹饪技巧
蔬菜容易残留农药，尤其是包菜，需要把叶子一片一片分开来清洗，用盐水浸泡过后，再仔细冲洗，为了自己的健康，一定要认真清洗哦！蔬菜炒好后，把饼丝铺上去，一定要关小火，防止糊锅。如果不小心锅底糊了就不要再吃了，糊了的食物中含有大量致癌物，别舍不得，狠狠心扔掉吧！食谱中的蔬菜并不一定固定这些，可以根据自己喜欢随意增减，但最好是含水分少些的蔬菜，如果汤汁太多一定要倒掉一些，否则的话，炒出来饼丝粘在一起，不能根根分明，不清爽