麻薯球
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
没有使用预拌粉，直接家里的材料做的麻薯球，木有恐龙蛋那么大，哈哈，不过真的是中空的球！配方不需要再减糖啦，其实不是很甜，做给小朋友吃的，吃个好玩！当天吃，当天吃，隔天吃比较难吃，会变硬！
麻薯球营养建议
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含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻薯球的食材2人份
- 牛奶70克
- 细砂糖22克
- 玉米油14克
- 高筋面粉10克
- 木薯粉65克
- 鸡蛋半个
- 芝士碎10-15克
麻薯球的做法
1
准备好材料
2
干净不粘锅中，倒入玉米油，牛奶，细砂糖。开小火加热，边加热，边搅拌，到边上牛奶微微冒泡。搅拌均匀
3
筛入高粉。速度要快，怕糊就可以关火一会会，最后是提前过筛，直接倒进去比较方便
4
继续小火，一边加热，一边用手动打蛋器搅拌，煮到粘稠，不能流动状态。太稀的话成品容易塌陷回缩
5
面糊煮好，关火。倒入木薯粉
6
用刮刀搅拌成团，可以成团状，不成型，说明步骤4的面糊太稀了
7
然后半个常温全蛋液，先倒入1/4，搅拌均匀，不要倒太多，一开始蛋液吸收比较慢，一定要不断搅拌到位
8
然后再一点点分次加入蛋液。每次加入搅拌到吸收再加下一次，知道用刮刀提起面糊成倒三角状态。此时可以预热烤箱，上下210度
9
然后加入芝士碎，拌匀即可
10
装入裱花袋
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准备好金盘，可以垫油纸，也可以不垫。裱花袋剪口，不需要太大。挤出面糊，挤圆形一点。裱花袋垂直在烤盘上，口离烤盘一定距离，挤出，形状差不多就转一下裱花袋，略往下压一下，让面糊断开，一个就挤好了
12
全部挤好，放入烤箱中层，转上火210，下火190烤13分钟，再转上下180度，烤5分钟
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出炉，略温即可开动
成品图
麻薯球的烹饪技巧
步骤4面糊一定要煮到粘稠，不能太稀
全蛋液一定要慢慢加，量不固定，看面糊状态，看面糊状态
口味比较清淡，不是很甜那种，步骤9可以加芝士碎，也可以换芝麻等等
趁热吃，不能隔夜，不能隔夜