孔雀开屏鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢：
孔雀开屏鱼的食材2人份
- 鲈鱼一条
- 胡萝卜半根
- 料酒10克
- 蒸鱼豉油10克
- 盐少许
- 醋半勺
- 葱适量
- 姜适量
孔雀开屏鱼的做法
1
准备鲈鱼
2
处理干净，控水
3
准备葱姜丝
4
将鲈鱼去头去尾（一刀切下），然后将身体部分（如图）切一厘米厚片，腹部连着不切断
5
将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟
6
将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状
7
大火烧开水，将鱼放入
8
蒸5分钟，在焖2分钟。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好
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准备装饰材料，我用胡萝卜花
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将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上
11
锅里烧热油
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浇在鱼上面，就可以了
成品图
孔雀开屏鱼的烹饪技巧
蒸鱼时间不要太长，影响口感。装饰随意