白油猪肝
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
这道猪肝适合趁热吃，口感鲜嫩，咸鲜味中略带香麻，佐酒下饭皆宜。 我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢美食杰这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“美食杰”哦~~”
白油猪肝营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
白油猪肝的食材2人份
- 猪肝500克
- 黑木耳5克
- 大白菜100克
- 姜3克
- 大葱5克
- 蒜3瓣
- 花椒粉2克
- 盐2克
- 酱油10毫升
- 料酒10毫升
- 糖3克
- 水淀粉50毫升
- 四川泡红椒20克
- 猪油（炼制）30克
白油猪肝的做法
1
姜、蒜切成末，四川泡红椒切成马耳朵状，大葱切成葱丝。将大白菜取菜帮洗净，切成小片。木耳泡发后冲洗干净，剪去硬梗，撕成小片。将白菜与木耳下沸水焯烫几秒后捞出。用酱油、糖、少许盐和30ml水淀粉调成碗芡备用
2
将猪肝在清水中浸泡片刻泡出血水，捞出洗净，去筋后斜切成薄片，放入20ml水淀粉和盐抓匀，静置备用
3
锅烧热，放入猪油化开，放入姜末、蒜末、泡椒大火爆出香味
4
倒入猪肝迅速划炒，烹入料酒，翻炒几下后
5
加入白菜片、木耳和葱丝合炒片刻，烹入碗芡拌炒均匀，临出锅前撒上花椒粉即可
成品图
白油猪肝的烹饪技巧
猪肝一定要大火快炒，这样才能保持嫩滑的口感