豉汁肥羊煲
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
冬天吃饭常遇到一个问题，就是菜凉的特别快，如果要吃几个菜的话，后面的菜还没做好，前面的就凉下来了！广东这边冬天特别流行吃煲仔菜！瓦煲保温性好，整个瓦煲烧热了再上桌，瓦煲边上吱吱冒油花，烫呼呼的，一煲仔的菜吃到最后还还是热乎乎！吃得胃暖洋洋的，心也怪舒服的哈哈！
豉汁肥羊煲的食材2人份
- 羊肉200克
- 金针菇50克
- 油豆腐几个
- 洋葱半个
- 姜一块
- 豆豉50克
- 蒜3粒
- 小葱5个
- 蚝油1汤匙
- 老抽几滴
- 生抽少许
- 白糖少许
- 食盐少许
- 淀粉少许
- 高汤半碗
- 白酒1汤匙
豉汁肥羊煲的做法
1
备好材料，金针菇洗干净去根，油豆腐切小块洋葱切小块
2
备好豉汁料：1点姜末，一粒蒜剁碎，2个葱头剁碎豆豉剁碎
3
料头剁好后，把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁分装入两个小碗装
4
炒锅烧至暖，倒入少许油把豉汁料头放入
5
小火煸出香味后装起备用
6
锅烧开水，放入羊肉卷
7
烫至变色撇掉浮沫捞出备用
8
炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
9
羊肉卷回锅打散
10
加入油豆腐放入炒香的豆豉快速炒均匀
11
倒入一份酱汁炒均匀
12
沿着锅边撒入米酒
13
香气出来后，倒入另一份调好的酱汁炒匀收汁
14
瓦煲提前烧热，放入少许油放入洋葱和金针菇烧至断生
15
倒入豉汁羊肉撒入葱花即成
成品图
