澳门烧肉
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
住在国外，真是好挂住（想念）国内的美食，末到美国前，自己造烧肉？惗（想）都吾（不）敢惗（想），移移自己的肉步（不能尊称自己的步为玉步）走几步路，就可买到新鲜出炉嘅（的）烧肉了，宜家（现在），如果想食（吃）中国口味的菜，吾（不）做，就冇（没）得食（吃），你傻更更（傻乎乎）惗（想）啦你，睇（看）见网上嘅（的）美食，等着围口水坚（口水围）啦，屋企（家里）反正有冰箱，做做实验亦好啊，自己做嘅嘢（东西），冇（没）果D（那些）旁门左道嘅（的）材料，可以放心食用。记得以前睇（看过） 网页DOLC里葡萄仔做过，就基本上按照佢（她）嘅（的）方法去做，自己加佐（了）一DD（一点点）材料，第一次做，经验不足，而且肉吾系（不是）咁（那么）理想，做得吾（不）够系百分百咁好（那么好）啦，但真系（是）好好味嘎，当我dep（食）着烧肉时，脑海里就惗番（想起）以前嘅（的）日子，以前嘅（的）美食幸福往事。 快过年了，搞个喜庆的菜，广东人喜欢把烧肉烧乳猪等视为吉祥的菜，也喻意着红皮赤壮，身体健康！
澳门烧肉营养建议
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含糖量 6克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
澳门烧肉的食材2人份
- 五花肉1块
- 茴香籽1/2茶匙
- 花椒1茶匙
- 香叶3片
- 五香粉2茶匙
- 蒜盐2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 胡椒粉1/2茶匙
- 菜籽油适量
- 苏打粉1/8茶匙
- 海鲜酱适量
- 白砂糖适量
- 细香葱4根
澳门烧肉的做法
猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪煮至七至八成熟
将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹
然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好
将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好
肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包
放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟
等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面
等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油
再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美
澳门烧肉的烹饪技巧
选猪肉时，应选肥瘦相间均匀的带皮五花肉，肉太瘦口感会觉柴感；
皮厚要适中；
一定要放几根葱在旁边，和着肉一起烤，散发着一种妙不可言的香味，不信您试试，反正我试了；
切时最好先把刀磨利，皮向下，尽量均匀的、尽量薄地切，切到皮时用手拍下刀，应该可以切到的