西兰花炒鸡
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
对于我们来说，西蓝花是最近几年年才开始大量出现在我们的餐桌上。吃法上比不是多种多样，甚至也比较单调，大部分为清炒或搭配肉炒。其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做装饰也是很好的选择。在西餐中，西蓝花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜。对于习惯吃中餐的人，就是把它炒，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西蓝花。我就是这种人，只要皮肤受到伤害，就会青一块紫一块，而且好几天才会消失，所以我爱吃西蓝花，每次见到就买会，直接清炒一盘，一口接一口吃完为止。 《西蓝花炒鸡》是我今天分享出来的鸡肉菜，西蓝花适合秋天吃，因为这时的西蓝花花茎中营养含量最高。它还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。入秋之后常吃这菜，清香鲜美，增强体质，缓解秋燥少咳嗽。
西兰花炒鸡营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
西兰花炒鸡的食材2人份
- 鸡肉600克
- 西蓝花200克
- 青红辣椒5个
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜5克
- 八角1个
- 花椒粒10个
- 老抽5克
西兰花炒鸡的做法
主料：新鲜三黄鸡半只（大约600克）、西蓝花300克 辅料：植物油、盐、老抽5克、八角1个、花椒粒10个、姜10克、青红辣椒5个
把鸡洗净去掉鸡骨，再把它切成小块
西蓝花洗净掰成一朵朵的，姜切片、青红辣椒洗净切段（可选）
热锅凉油，油热7成下鸡块，煎到里面金黄色出香味出水分（也可以先焯水以后，再煎炒）
加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味
加老抽翻炒均匀上色，也可以再加点生抽，吃辣的可以加豆瓣酱翻炒出香味，，加热水翻炒均匀大火烧开，不要叫的水分太多了，盖上鸡肉3三分之一就好，转中小火，加锅盖闷烧15分钟以上，鸡肉带有外皮，所以要焖的时间久一些
加西蓝花（可选提前焯水）翻炒均匀，我喜欢自己炒出香味，不焯水
加青红辣椒翻炒出辣味
加盐翻炒均匀
再次炒到鸡肉入味熟透，西蓝花入味，翻炒均匀即可出锅
西兰花炒鸡的烹饪技巧
鸡肉最好提前炒出水分出香味，才能加香料一起炒，鸡肉上色以后才能加水，这样颜色上色效果好
西蓝花不要焯水，这样易吸收鸡肉的味道，炒出来的味道更好