轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
之前和朋友一起买的奶油奶酪还有一堆，看着快到保质期的它们，充满了浓浓的罪恶感，感觉自己又要抛弃它们了。于是想想还是做了这款蛋糕。新烤箱还有待磨合，温度把握不准，表面开裂了，但是不影响口感。
轻乳酪蛋糕营养建议
-
含糖量 13.58克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪85克
- 鲜奶85克
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉30克
- 黄油25克
- 白砂糖40克
- 柠檬汁几滴
轻乳酪蛋糕的做法
1
奶油奶酪加入一般的牛奶隔热水搅拌融化
2
将剩下的一半牛奶加入鸡蛋个热水搅拌均匀
3
黄油融化加入蛋奶糊中
4
面粉过筛后倒入蛋奶糊翻拌均匀
5
将步骤一中的奶油奶酪倒入蛋奶糊中搅拌均匀
6
蛋白加几滴柠檬汁打发至湿性发泡即可，烤箱在打发前可以150度预热
7
将蛋白糊分两次加入蛋黄奶酪糊中快速翻拌均匀
8
混合好之后倒入之前准备好的模具中（模具内垫油纸，我用的是六寸活底模，又是水浴法烘烤，所以我模具外侧裹了锡纸），装好后模具先震几下，放入烤盘，再将水倒入烤盘大概1.5cm-2cm的水高即可。放入烤箱烤20分钟，上色后转140度烤40分钟
9
烤好后放入冰箱冷藏，我是晚上烤好的，隔天早上拿出来吃口感更好
成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
步骤1-4均为隔热水操作
因为我用的草鸡蛋所以我多放了一个蛋白用了三个蛋白两个蛋黄
蛋白打发到湿性发泡即可，打过了容易裂
烘烤温度根据自己的烤箱脾气而定上下十度都有可能