小麦胚芽玉米面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
今天的养生包，便是专门为公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麦胚芽面粉，营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。
小麦胚芽玉米面包营养建议
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含糖量 46.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小麦胚芽玉米面包的食材2人份
- 全麦粉150克
- 高筋面粉350克
- 玉米(鲜)100克
- 鸡蛋2个
- 酵母粉6克
- 水210克
- 木糖醇40克
- 色拉油50克
- 食盐4克
小麦胚芽玉米面包的做法
1
玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干
2
先放液体（鸡蛋、水、色拉油）、再放粉类（全麦粉、高筋面粉、木糖醇、盐），最后放酵母（盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵）
3
搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中
4
将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大
5
发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩
6
将面团取出，按压排气
7
均分成十份，盖保鲜膜松弛5-10分钟
8
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形
9
自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状
10
整形成两头尖、中间粗的纺锤形
11
烤盘放油布(油纸或者锡纸)，将做好的面包放入，预留空余位置
12
用面粉筛筛上少许低筋面粉
13
用刀片斜着在上面划上三刀，全部划完
14
将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵
15
二次发酵完成，烤箱预热，180度(在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水)
16
将烤盘放入，烤20分钟
17
取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可
成品图
小麦胚芽玉米面包的烹饪技巧
玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干
事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加
玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉
低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可
刀片尽量选择锋利的，以免影响美观
烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口